這水果現在正當季，買回來一切一煮，放瓶裏隨喫隨取，一年都不壞

秋風起，葉兒黃，出門的時候小區的走道還沒來得及清理，銀杏樹的葉子和果子落了一地，迎面吹來的風有點涼，真的是冷下來了，陽光的暖敵不過這一陣風啊，吹在臉上乾乾的，本來秋天是豐收的季節，應該歡喜纔對，這會兒讓人有點想念初夏了。

秋冬季，除了冷也很乾燥，每年到了這個季節朋友圈全是煮蜂蜜柚子茶和冰糖燉檸檬的，感覺這些都成了這個季節的一種儀式感，週末休息，趁着有時間正好煮點蜂蜜柚子茶，現在正是喫柚子的季節，十塊錢好大三個，買一包黃冰糖、一瓶蜂蜜足夠了，自己在家煮用的最好的食材成本也沒超市裏貴，新鮮看得到，乾淨衛生也是外面不能比的，煮好的蜂蜜柚子茶放冰箱冷藏，喝的時候用溫水衝一杯，酸甜開胃香到心扉裏。

在家煮蜂蜜柚子茶，不粘鍋、雪平鍋和搪瓷鍋都是可以的，柚子選白肉的，水分足、糖分高的，黃冰糖用老冰糖，就是大小不一，沒什麼規則的黃冰糖，蜂蜜選花香味不濃的就可以，桂花味的肯定不行，會搶了柚子的味道，剩下的就是細心和耐心，煮蜂蜜柚子茶的時候要小火慢慢煮，大火很容易燒焦哦，柚子這種秋冬季的時令水果，現在正是大量上市的時候，味道好又實惠，多買一些回來，一切一煮，放在玻璃瓶裏，一年都不壞，喫的時候隨喫隨拿，省事兒得很，來，一起看看做法吧。

【蜂蜜柚子茶】

食材：白肉柚子1個、黃冰糖300克、蜂蜜300毫升

做法：1、扒掉柚子皮，肉先放一邊，用水果刀把柚子皮上的瓤仔細地削掉，只要薄薄的一層柚子皮，白色的果瓤去得越乾淨，柚子皮的苦味就越小，所以，這一步也很關鍵呀。

2、柚子皮用剪刀剪成細丁，水裏面加點鹽煮開，關火後撈出來放清水裏泡兩個小時，中途換兩遍水，這也是爲了除去柚子皮上的澀味，煮好的蜂蜜柚子茶等下連這個皮也是可以喫掉的。

3、柚子皮焯水的時候也別閒着，把柚子肉剝出來，裏面不要夾雜一些白色的皮和莖，完完全全的果肉，稍稍掰碎一點兒，等下容易煮。

4、泡好的柚子皮撈出來稍稍捏幹水分，加黃冰糖一邊攪拌一邊小火加熱，這個時候就要守在鍋邊，以免燒焦哦，等黃冰糖完全融化，筷子翻拌要勤快一些。

5、糖汁完全滲透到柚子皮裏，這個時候柚子皮有點透亮的感覺，聞起來很香甜，柚子皮裏面的水分完全被煮幹，喫起來甜絲絲的。

6、好了，這個時候可以放果肉了，剝好的柚子肉分兩次倒進鍋裏，一邊煮一邊翻拌，果肉裏面的水分被煮出來，中小火慢慢煮吧，這個時間好久一點兒，你可以一邊關照火候一邊去幹點別的事兒，時不時過來看看翻動一下就好。

7、差不多一個四十分鐘左右，果肉裏面的水分被煮幹，柚子皮、柚子肉的顏色變深，鍋裏面沒有水分，全部是析出來的糖汁，這個時候可以關火啦，等柚子茶稍稍變涼一些再加入蜂蜜。

8、柚子茶稍稍涼一點兒後加入蜂蜜，我用的椴樹蜜，凝固後是帶點乳白色，味道純正也不會搶了柚子的香氣，攪拌均勻，放涼後用玻璃瓶子密封裝起來，室溫保存即可，喫的時候用溫水衝開（蜂蜜不耐高溫，超過60度後蜂蜜裏面的養分就被破壞了，所以，煮好的柚子茶要放涼一點兒加蜂蜜，沖茶的時候也要用溫水），這樣煮好的蜂蜜柚子茶冰箱冷藏保存，不要沾上油和水，放一年都不會壞，隨喫隨取，很省事。