假如要给牛肉搭配一道蔬菜，我想很多人会选择西红柿，炖得咕嘟咕嘟的西红柿汤汁，热气腾腾，喝一口浓郁酸甜，浸满汤汁的牛肉软烂，大口吃肉，大口喝汤，简直就是一个吃货对寒冷冬天的基本尊重，咩哈哈~

今天分享的这道西红柿炖牛肉方子，只要掌握这2个小技巧，基本上厨房新手也能做成功，第一是下锅之前，将西红柿的皮过热水烫一下，剥掉皮，这样炖好的西红柿牛肉吃起来口感更佳。

第二个技巧是调味，在食材下锅之前，调一个料汁，里面有白糖，酱油，淀粉，番茄酱，别看这简单的调料汁，微微搅拌均匀，放到锅中炖煮以后，简直就是点睛之笔，集调味、增色、浓汁于一体，简单又实用，新手很适用，基本上不会失败。

我之前分别试过将所有食材下锅以后再调味，以及事先调好调料汁调味，经过试吃以后，还是更喜欢提前调好调料汁的这道西红柿炖牛肉，接下来就分享给大家。

西红柿炖牛肉

材料：

牛肉150克

西红柿1个

盐少许

料酒少许

生姜3片

大蒜4瓣

白糖3勺

番茄酱3勺

酱油4勺

淀粉2勺

油少许

老抽1/2勺

鸡汁1勺

（1勺量在下图中有标注）

步骤：

1.牛肉清洗干净，切成小块，放入大碗中，加少许料酒，盐，腌制15分钟，一人份西红柿炖牛肉放了大约图中一半的量。

2.西红柿清洗干净，用滚烫的热水烫一下，剥掉西红柿外皮。

3.剥皮后的西红柿，切成小丁，装入碗中备用。

4.生姜以及大蒜分别切碎，如果不喜欢吃姜的话，切成片方便吃的时候挑出去吼吼。

5.调料汁，准备一个空的小碗，倒入3勺白糖，勺子大小上图中所示，3勺番茄酱，4勺酱油，2勺淀粉，搅拌均匀备用。很容易记住，就是“2334”勺！

6.锅中倒入适量油烧热，将切碎的生姜和大蒜倒入炒香，倒入腌好的牛肉，加半勺老抽翻炒调色。

7.牛肉炒至表面微微变色，将切好的西红柿倒入锅中，翻炒至西红柿断生，炒出汤汁。

8.接着将调好的料汁倒入锅中，倒入200-300毫升水，大火烧开后，转中小火炖煮40-50分钟。

8.待锅中汤汁浓郁，加入1勺鸡汁，汤汁更加鲜美，就可以出锅了！

炖好的牛肉西红柿，盛出装入碗中，趁着热乎劲，浓郁的汤汁热气腾腾，喝一口倍爽~酸酸甜甜，简直又好吃又有营养，牛肉软烂，搭配雪白的大米饭简直无敌了~汤汁也可以用来蘸慢头和花卷，超好吃~~

小提示：

1.西红柿最好去皮，这样炖好以后喝汤汁口感更棒。

2.调料汁里一定要加淀粉，汤汁更加浓郁。

3.想要多一点汤汁就增加水量，但注意不要太稀，否则炖好的汤汁没那么浓稠。

4.出锅之前加的那种瓶装液体鸡汁，家里没有的话就用鸡精代替就OK。

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