天冷睡觉当“团长”？鲜美香辣开胃下饭，补充能量也要适当吃点肉

#「闪光时刻」主题征文二期#

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

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这段时间的天气变化比较大，降温也是随之而来，我感觉家里的暖气还可以，晚上睡觉盖一条薄被就行，可是我老婆就有点夸张了，厚被子盖着还要当“团长”，这时候问她明天想不想吃肉，答案非常肯定，明天一定好好补一补能量和营养。所以我今天就和朋友们分享一道家常的酱香回锅肉，香辣鲜美味道浓郁，开胃下饭驱寒暖胃，关键是煮一次白肉吃不完可以冻起来，以后随时享用这种简单美味。

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酱香回锅肉

食材准备五花肉（后座肉）一块，青红椒两个，洋葱半个，菜花四分之一个，香辣酱，甜面酱，葱姜。青红椒洗净去籽切段，洋葱，菜花切块，葱姜切末备用。

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行军锅烧水，水开放入菜花焯烫，再次烧开炖煮3分钟盛出备用。

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行军锅烧水，凉水放入葱姜，料酒和猪肉，再次烧开撇去浮沫炖煮35分钟，用筷子可以轻松穿透即可盛出晾凉，然后切半厘米左右的厚片备用。使用新鲜猪肉可以直接炖煮，冷冻猪肉提前浸泡一会味道更佳。

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行军锅热锅凉油，放入猪肉小火煸炒出油脂，看到猪肉表面上色微微带有焦边，加入香辣酱两勺，甜面酱一勺调味。锅里的油不要多放，一勺足够，使用小火煸炒出猪肉里的油脂即可。如果使用不粘锅可以不用放油，直接小火下锅炒出油脂吃起来更健康。

炒甜面酱需要注意两点，第一不能多放油，保证甜面酱均匀的包裹在食材上起到提味上色的效果，油也不能太少，容易糊锅，食用油和甜面酱的比例在2:1即可。另外炒甜面酱的时候需要保持比较低的油温，四成热左右可以保证甜面酱不结块不发苦。

翻炒出香味之后加入一勺白糖，半勺鸡精，两勺清水，然后放入洋葱翻炒均匀，看到锅中汤汁基本收干之后放入青红椒翻炒至断生即可出锅装盘。

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