我们一直鼓励糖尿病人可以适当吃吃坚果，因为其碳水化合物、脂肪、蛋白质比较均衡，是健康食品。那么，在这些坚果中，哪种性价比比较高、健康效果好呢？核桃是一种比较合适的食品。核桃价格不贵，方便食用，营养丰富。巴塞罗那大学埃米利奥·罗斯（Emilio Ros）博士团队最新跟踪研究发现，经常吃核桃不仅可以降低心脏疾病发生，还能显著减少血液炎症因子 ，这是改善2型糖尿病等为主的代谢性炎症综合征的关键指标。

一、核桃显著降低心脏疾病风险

最近发表在《美国心脏病学会杂志》上的一项随机对照试验的结果表明，经常服用核桃的老年人群，血液的炎症因子显著降低，心脏风险减少。

2年研究过程中，600多名健康的老年人每天食用30至60克核桃，这是他们通常饮食或遵循标准饮食的一部分（不含核桃）。检查发现食用核桃的人血液中已知的炎症标记物的浓度明显减少，减少了多达11.5％。在这项研究中测量的10种著名的炎症标记中，有6种在核桃饮食中显著降低，这些慢性炎症因子会危害健康，它们偏高会与冠心病等严重疾病密切相关。

二、急性炎症与慢性炎症区别

急性炎症是由于诸如创伤（比如外伤）或感染（比如感冒等等）之类的损伤而激活免疫系统的生理过程，而且是对身体的重要防御。短期炎症可以帮助我们治愈伤口和抵抗感染，但是由不良饮食、肥胖、压力和高血压等因素造成的持续（长期）慢性炎症会损害健康，而不是治愈疾病，尤其是在心血管健康方面。

慢性炎症是动脉粥样硬化发生和发展的关键因素，这是动脉斑块或“硬化”的积聚，这是心脏病和中风的主要原因。

这项研究的结果表明，核桃是一种可以减轻慢性炎症的食物，它可以帮助减少患心脏病的风险。

三、核桃抗炎的机制

核桃是具有必需营养素的最佳混合物，例如omega-3α-亚麻酸或ALA（2.5克/盎司），以及其他具有高生物活性的成分（如多酚2），它们可能在抗氧化中起着重要作用，从而减少慢性炎症。

四、怎么健康食用核桃？

1、要注意量，因为核桃的热量非常高的，每天服用30克左右；

2、要健康服用，加工越少的核桃越好，那些油炸、加糖核桃等等少吃；

3、核桃可以跟蔬菜一起加工，也可以跟主食一起吃；

4、还要坚持健康饮食、合理运动。

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