我們一直鼓勵糖尿病人可以適當喫喫堅果，因爲其碳水化合物、脂肪、蛋白質比較均衡，是健康食品。那麼，在這些堅果中，哪種性價比比較高、健康效果好呢？核桃是一種比較合適的食品。核桃價格不貴，方便食用，營養豐富。巴塞羅那大學埃米利奧·羅斯（Emilio Ros）博士團隊最新跟蹤研究發現，經常喫核桃不僅可以降低心臟疾病發生，還能顯著減少血液炎症因子 ，這是改善2型糖尿病等爲主的代謝性炎症綜合徵的關鍵指標。

一、核桃顯著降低心臟疾病風險

最近發表在《美國心臟病學會雜誌》上的一項隨機對照試驗的結果表明，經常服用核桃的老年人羣，血液的炎症因子顯著降低，心臟風險減少。

2年研究過程中，600多名健康的老年人每天食用30至60剋核桃，這是他們通常飲食或遵循標準飲食的一部分（不含核桃）。檢查發現食用核桃的人血液中已知的炎症標記物的濃度明顯減少，減少了多達11.5％。在這項研究中測量的10種著名的炎症標記中，有6種在覈桃飲食中顯著降低，這些慢性炎症因子會危害健康，它們偏高會與冠心病等嚴重疾病密切相關。

二、急性炎症與慢性炎症區別

急性炎症是由於諸如創傷（比如外傷）或感染（比如感冒等等）之類的損傷而激活免疫系統的生理過程，而且是對身體的重要防禦。短期炎症可以幫助我們治癒傷口和抵抗感染，但是由不良飲食、肥胖、壓力和高血壓等因素造成的持續（長期）慢性炎症會損害健康，而不是治癒疾病，尤其是在心血管健康方面。

慢性炎症是動脈粥樣硬化發生和發展的關鍵因素，這是動脈斑塊或“硬化”的積聚，這是心臟病和中風的主要原因。

這項研究的結果表明，核桃是一種可以減輕慢性炎症的食物，它可以幫助減少患心臟病的風險。

三、核桃抗炎的機制

核桃是具有必需營養素的最佳混合物，例如omega-3α-亞麻酸或ALA（2.5克/盎司），以及其他具有高生物活性的成分（如多酚2），它們可能在抗氧化中起着重要作用，從而減少慢性炎症。

四、怎麼健康食用核桃？

1、要注意量，因爲核桃的熱量非常高的，每天服用30克左右；

2、要健康服用，加工越少的核桃越好，那些油炸、加糖核桃等等少喫；

3、核桃可以跟蔬菜一起加工，也可以跟主食一起喫；

4、還要堅持健康飲食、合理運動。

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