冬天氣候乾燥，特別容易咳嗽，營養師大喬特地出過一期告訴大家，有哪些蔬菜適合冬季食用。這些食物能夠很好的解決乾燥肺熱的情況，“天然解毒草”被發現，隔天喫1次，肺熱咳嗽全走開，入冬要常喫。它就是蘆筍，蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，分水含量高，潤肺下火效果特別好。今天營養師大喬就教大家做蘆筍炒蝦仁，喜歡的記得給我點贊哦！

蘆筍炒蝦仁

By 佳禾小食

配料：

蝦仁 200克、蘆筍 兩把、大蔥 半顆、姜 半塊、澱粉 1/3小勺、幹辣椒 三個、蒜 三瓣、生抽 一小勺

烹飪步驟：

1.新鮮的大蝦200克。最近蝦真的好便宜，一次性買了好多

2.剝去蝦殼，挑出蝦線，把蝦仁清洗乾淨備用。

3.下面我們要把蝦仁醃製一下，半截大蔥段，半塊薑片，三分之一小勺澱粉，少許鹽，二分之一勺香油。

4.蘆筍兩把，最近蘆筍也很便宜呀，十塊錢四把，還特別新鮮。

5.去除蘆筍根部比較老的部分，清洗乾淨後，把它切成斜小段。

6.鍋中燒油，六分熱，放入醃製好的蝦仁翻炒，待其完全變色後可以盛出。

7.再次熱鍋放油，加入蒜片和幹辣椒爆香。

8.倒入準備好的蘆筍段，開大火，翻炒。

9.蘆筍中加入適量鹽調味，再加入一小勺生抽，接着將之前炒好的蝦仁放進去，翻炒均勻，即可出鍋。

烹飪小貼士：

選購技巧1、看新鮮程度：無論哪種蘆筍，選購時“新鮮”最要緊。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質地細密，不開芒、未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者爲佳。尤其要注意的是，筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即爲較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。同時可將將蘆筍用雙手摺斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物爲鮮嫩，反之則不鮮嫩。2、看顏色：蘆筍的食用部分是嫩莖，根據採收時蘆筍的顏色，可分爲白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味，喫起來脆嫩可口，並且營養價值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高於白蘆筍，鮮食以綠蘆筍爲佳。

這道蘆筍炒蝦仁大家喜歡嗎？

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