食材：活虾、黑胡椒、盐。

做法：

1、一定要买活虾，口感味道完全不同，活虾买回来，放入冰箱冷冻10分钟，处理的时候不会乱动，挑虾线时还能起到低温保鲜的作用，最大限度保鲜。

2、如果虾线很干净，就没必要挑虾线，如果很脏就挑虾线。

3、虾用水冲一下，尽量沥干水分。平铺进平底锅，入瓷勺半勺盐+多放黑胡椒，最好用研磨的黑胡椒。再入2瓷勺食用油，搅拌均匀。如果你用冻虾，还需要放入1瓷勺料酒或黄酒。

4、平底锅盖上盖子（也可以不盖，如果虾不跳的话），直接开大火烧，烧至虾底部全变红，虾上面也微微变红的时候，打开盖子，挨个翻面，继续大火烧，不要再盖锅盖。

5、烧制虾底部变红，虾通体都变红了，马上关火，出锅。

此时的虾肉又弹又鲜又甜丝丝的，好好吃。

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