餐桌上各种凉菜最受欢迎，不仅能当做开胃小菜，就餐的过程中还有解腻的作用，今天介绍7道家常凉拌菜，都是餐桌上的抢手菜，好吃不费事，几分钟就能上桌。

【凉拌西兰花】

材料：西兰花、胡萝卜、木耳、大蒜、食盐、生抽、香醋、白糖

做法：

1.西兰花先清洗干净，再切成小朵，胡萝卜去皮后切菱形片，木耳提前泡好撕成小朵。

2.准备几粒大蒜切蒜末，放入碗中浇上热油激出香味，再加入2克食盐、3克生抽、3克香醋、1克白糖，搅拌均匀后备用。

3.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，先下入木耳焯水1分钟，再下入西兰花和胡萝卜一同焯水1分钟，焯水完成后捞到凉白开内过凉水。

4.把所有食材控干水分放入盆中，淋入准备好的蒜末调料汁，搅拌均匀后即可完成。

【凉拌豆条】

材料：豆条、绿豆芽、黄瓜、花生米、花椒、大蒜、生抽、白糖、香醋、食盐

做法：

1.买回来的豆条清洗干净切长条，绿豆芽清洗干净，黄瓜切成细丝，再准备一些蒜末。

2.烧一锅开水，下入豆条和绿豆芽焯水1分钟，焯水完成后过凉水冷却。

3.炒锅加入少许植物油，下入花生米，炸至颜色加深后捞出，锅内再加入几粒花椒，待花椒颜色加深后捞出，这样制作成花椒油。

4.豆条、绿豆芽控干水分放入盆中，再加入黄瓜丝、花生米、蒜末，加入3克生抽、1克白糖、3克香醋、2克食盐，把食材和调料搅拌均匀。

5.最后再淋入两勺自制花椒油即可完成。

【凉拌粉丝】

材料：粉丝、黄瓜、西红柿、香菜、大蒜、香油、食盐、白糖、香醋、味极鲜

做法：

1.烧一锅开水，下入粉丝煮3分钟，煮软后捞到凉水中冷却，西红柿切薄片，黄瓜切细丝，再准备香菜段和蒜末。

2.粉丝冷却后挤干水分放入盆中，加入黄瓜丝、西红柿、蒜末、香菜，再加入1克白糖、2克香醋、2克味极鲜、2克食盐，把调料搅拌化开。

3.最后再淋入少许香油即可完成。

【黄瓜拌花生米】

材料：黄瓜、花生米、香菜、花椒、大蒜、食盐、香醋、生抽、白糖、香油

做法：

1.黄瓜清洗干净拍散，再切成斜段，放入盆中加入2克食盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

2.大蒜几粒拍碎切蒜末，放入碗中加入2克食盐和少许香油，搅拌均匀后备用。

3.炒锅加入少许植物油，下入花生米，炸至颜色加深后捞出，再下入几粒花椒做成花椒油。

4.腌好的黄瓜挤干水分放入盆中，加入蒜末、花生米、香菜段，再加入3克香醋、3克生抽、1克白糖，把调料搅拌化开。

5.最后再淋入少许花椒油即可完成。

【凉拌木耳】

材料：木耳、洋葱、青椒、花生米、大蒜、花椒、红辣椒、食盐、生抽、香油

做法：

1.木耳提前用凉水泡软，清洗干净撕成小朵，青椒切丁，洋葱切丁，再准备一些蒜末。

2.炒锅加入少许植物油，下入花生米，炸至颜色加深后捞出，再下入花椒和红辣椒做成辣椒油备用。

3.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，下入木耳焯水2分钟，焯水完成捞到凉白开内冷却。

4.木耳冷却后挤干水分放入盆中，加入洋葱丁、青椒丁，花生米，再加入蒜末、2克食盐、3克生抽，把调料搅拌化开。

5.最后再淋入少许香油和辣椒油即可完成。

【红油干豆腐】

材料：干豆腐、小葱、香菜、红辣椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、红油、白糖

做法：

1.干豆腐切成细丝，再准备蒜末、香菜段、小葱段、红辣椒。

2.蒜末放入一个碗中，加入适量红辣椒，烧一些热油浇在上面激出香味，再加入1克白糖、2克香醋、2克生抽、2克食盐，把调料搅拌化开后备用。

3.烧一锅开水，下入干豆腐烫30秒，焯水完成后捞到凉白开内冷却。

4.干豆腐冷却后用力挤干水分放入盆中，淋入准备好的调料汁，用手抓拌均匀，让干豆腐吸收调料。

5.最后加入香菜段和小葱段，加入适量的辣椒红油，再次抓拌均匀后即可完成。

【凉拌莴苣】

材料：莴苣、大虾、鸡蛋、胡萝卜、大蒜、白芝麻、食盐、香油、生抽、蚝油、水淀粉、香油

做法：

1.莴苣削去外皮切成菱形片，胡萝卜切菱形片，大虾去头去虾线后清洗干净，碗中打入三个鸡蛋，加入少许水淀粉搅拌均匀。

3.大蒜几粒切成蒜末放入碗中，再加入一些白芝麻，烧一些热油浇在上面激出香味，再加入2克生抽、2克香醋、2克食盐，搅拌均匀后备用。

4.平底锅淋入少许植物油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，待冷却后切成菱形片。

2.烧一锅开水，淋入少许植物油，下入莴苣和胡萝卜焯水1分钟后捞出，再下入虾尾煮1分钟后捞出。

8.把焯水的食材过凉白开冷却，控干水分和鸡蛋一同放入盆中，淋入准备好的调料汁抓拌均匀，最后再淋入少许香油即可完成。

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