天冷了，主食迷上它，暄软醇香，怎么吃都不够，隔三差五我就做！

喜欢下厨房的人都有感觉，有时候无心的一个举动就能成就一档美味，有时候，精心细作地也会有失败的结果。

紫薯现在是越来越受人们的喜欢了。紫薯的口感绵实，怎么吃都好行，它也是最适合做馅的根茎食品。

用紫薯做甜品，做馅等，都是很方便快捷的，而且很好吃。今天我做发面饼的时候看到了家里的紫薯，就随手用了做馅，暄暄软软的发面皮，加上调兑好的香甜紫薯馅，太好吃了。

全家人都爱吃发面饼，我也做得最勤。说来做发面饼要比馒头省事得多呢，只要按照比例发好了面团，简单揉一揉就可以操作烙，想吃咸口的烙油盐的，想吃甜口的包糖做馅。

很多人不爱做面食的原因就是不爱和面，觉得和面会黏满手，其实，只要用对了方法一点也不用担心。和面团的时候不要直接加水后用手去搅拌，这样，黏满手会有点崩溃，在掌握不好水的用量就更糟糕了。一点点加水，一边加水，一边用筷子搅拌，面粉很快就会成大絮状。搅拌成无干粉的样子就行了，做饼的最大的好处就是不用顾忌面团的软硬度，当然是越软越好，但硬点的发面饼也好吃，所以，只要看到面粉被筷子搅拌得没有干粉就可以下手和面了，简单揉成团就可以饧发，也不用把面团揉光滑。

今天我就是用发面团做的紫薯饼。紫薯不像红薯，蒸熟后的水分比较大，紫薯的口感非常干，这样正好利于我们添加其他的材料来调配。通常喜欢甜的可以加点炼乳，再用牛奶兑一下，稀释一下紫薯泥，但不能把紫薯弄得太湿，要能成团的样子，这一点就可以自己把握了，如果太干了，做成剂子后擀饼也会不好操作。

下面来看看我的这个紫薯发面饼的做法，非常好吃。有时间的小伙伴试一试吧！

材料：面粉300看，酵母3克，紫薯2个（约400克），炼乳10克，牛奶10克。

做法：

1、面粉300克，大约用了温水200克，融化酵母后和面，把面团揉成团就行，不用揉光滑，饧发约40分钟，两倍大。

2、紫薯蒸熟，紫薯切片蒸大约15分钟就好，趁热碾成泥状，紫薯比较干，我放了炼乳和牛奶，可以用奶粉开水冲调后方也可以，炼乳比较甜就不要放糖了，要是单单放牛奶，可以适当加点糖。

3、把所有材料拌匀，这时候的紫薯比较湿润，但是很稠，可以一抓成团的样子。

4、发好的面团取出再简单肉几下，这时候就有光滑的样子。

5、把面团分成大小合适的小剂子，揉圆，大小可以自定，我分的每一个大约有50克左右。

6、把面剂子直接擀成圆饼状，包上紫薯馅，紫薯先可以用小勺直接舀，可以像我这样馅揉捏成团，比较好操作。

7、都做好，擀饼，要擀收口的那面，擀成大约1厘米厚的小饼。

8、平底锅热油，放入擀好的小饼，把小饼烙成两面微黄涨起的样子就好了。

小贴士：

紫薯比较干，做馅的时候可以用牛奶，酸奶，炼乳或者冲调的奶粉等等来调一下，用量根据自己所用紫薯的含水量来调，让紫薯比较湿润、但还能捏成团的样子就行。

烙饼的时候不要用小火，中火以上。把平底锅烧热放油，开始的时候油多放点，这样油热以后就放面饼，迅速翻面，热油能很快烙熟面饼，面饼的表面也不会浸入很多的油；如果用小火，少油烙，不仅仅面饼会干硬，同时油勺会迅速蒸发，还会有油盐的味。

非常好吃的发面饼，喜欢的面食的小伙伴可以试试做！