泡椒肥腸、辣滷肥腸、青椒炒肥腸
泡椒肥腸
食材&配料：
肥腸半成品、泡椒、蒜瓣、蒜苗、西蘭花、生抽、老抽、蠔油、澱粉、香油、料酒、鹽
做法：
肥腸半成品洗淨焯水，撈出瀝乾水分，西蘭花加入鹽、油焯水備用
肥腸均勻地裹上幹澱粉，過油後撈出控油備用
鍋留底油放入蒜瓣、泡椒爆香，放入過油後的肥腸翻炒均勻
老抽、蠔油、料酒、鹽和少量的水調製成料汁，淋入鍋中翻炒至收汁
淋入適量的水澱粉勾芡，加入香油提香，撒入蒜苗翻炒至斷生，出鍋裝盤即可
辣滷肥腸
食材&配料：
肥腸、八角、桂皮、香葉、草果、白蔻、黃梔子、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、味精、辣椒
做法：
肥腸處理乾淨後冷水入鍋，加蔥、姜、料酒、鹽焯水，撇去浮沫撈出洗淨
肥腸放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、草果、白蔻、黃梔子、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、味精、辣椒和沒過食材的水，大火燒開，轉小火滷製成熟取出後切段
取少量原滷汁，加入澱粉煮至濃稠，放入切段後的肥腸翻炒至醬汁收幹即可
青椒炒肥腸
食材&配料：
肥腸、蒜子、薑片、青椒、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、澱粉、黑胡椒粉
做法：
肥腸處理乾淨焯水至成熟，撈出洗淨切段
起鍋燒油爆香姜、蒜、青椒，放入肥腸段翻炒均勻，加入生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、黑胡椒粉調味
加入適量的水澱粉勾芡後出鍋裝盤即可
