水田里这野草比辣椒还辣，农民常当杂草除掉，却不知是天然酒曲
在农村的农田、水田附近，是最喜欢生长野草的地方，毕竟农作物田里的营养物质多，有利于生长。但是这些野草生长在农田里，势必会影响农作物的生长，要知道野草和农作物一样，都会吸收土壤中的养分，于是乎很多农民朋友都会把胜在农田、水田附近的野草当成杂草除掉。
那么这些生长在农田、水田附近的野草真的都仅仅是杂草，而没有其他价值吗？并不是，只不过每个地区的人对于野草的认知不一样，从而造成一些野草在某些地区就是杂草，在某些地区却成了有价值的植物了。
说到这，笔者想跟大家科普一种植物，植物就喜欢生长在水田里，它的味道比辣椒还辣，大部分地区的农民常把它当成杂草除掉，却不知它是天然酒曲。
肯定有很多朋友很好奇，到底是什么植物这么厉害呢？实际上在农村里生活过的朋友，大多应该见过这种生长在水田里的“奇特”野草，它开着小米粒大小的紫红色花串儿，看起来十分好看，这种野草就是“水蓼”。
水蓼的科普。
水蓼是蓼科蓼属一年生草本植物，最高可生长到70厘米，茎直立，多分枝，叶片披针形或椭圆状披针形，两面无毛，被褐色小点。水蓼有2个十分明显的特点，一个就是它的花并非绽放型的，而是小颗粒小颗粒形成串儿的，还有一个就是它会散发出辛辣味。
如果你把水蓼的茎或叶采摘下来，死劲儿揉，将它的汁儿揉出来，就会发现它的汁儿会散发出一股刺激性很强且比辣椒还要辣的辛辣味儿，也因水蓼的这一特点，在农村里，人们也把它称作“辣蓼”或者“辣子草”。
说到水蓼的辣，让笔者不禁想起一件有意思的事，就是儿时那会在田里干活时，若是想解大手而又没带手纸的话，很多人就会用小木棍儿、树叶或者野草叶子揩屁股，但却没有人敢用水蓼的茎或叶子来揩屁股，因为用它揩屁股了之后，那火辣辣的感觉会让你终身难忘。
水蓼的价值。
因为水蓼喜欢生长在水边且是成片的生长，如水田、池塘附近，因此很多农民朋友会把它当成杂草除掉，但可别小瞧它，它的价值可不低。在
我国浙江、湖南的部分农村地区，农民们会趁着水蓼还未开花时将其大量采摘回来，然后用各种方法将其草汁儿挤压出来，滤干净之后，加上当年新收割的早稻米粉，在加入陈年的水蓼酒曲粉（或者叫辣蓼酒曲粉），经过发酵、晒干之后就做成了上好的酒曲。
这种制作酒曲的方法独特，十分受浙江、湖南一带人的喜爱，经常是供不应求。那么为何非要用水蓼来做酒曲呢？这主要是因为水蓼本身就是一种天然的“酒曲”，它能让米粉中的酵母菌和有益菌均匀生长在酒曲内外，提高酒曲的质量，延长酒曲的存储时间。
而且水蓼本身还有一定的药用价值，使得用水蓼做酒曲原料酿的白酒，口感香醇，喝了也不上头，同时还能起到养生的功效。
其实对于水蓼的应用不是现代才有的，早在我国古代的时候，人们就已经开始利用它了，除了用它做酒曲之外，还用它做调味剂，也就是辣椒还没进入我国之前，用它做辣味调味剂。
总结语：
水蓼的价值并不小，只不过由于它在水田、池塘附近喜欢呈群落生长，对于农作物有一定影响，再加之很多人对它的价值并不了解，故而才会认为它是杂草，现在大家应该了解了它的价值了吧，那么以后可别全部当杂草除掉了，可是适当的应用一下。另外，水蓼分布极广，几乎遍及我国南北各省区，主要生长在农村的水田、池塘、水沟、河滩等靠水近的位置。
各位朋友，你们认识水蓼吗？你们那里有人会用水蓼（辣蓼）来酿酒吗？欢迎留言交流！#杂草#水田#农民收藏
如果你把水蓼的茎或叶采摘下来，死劲儿揉，将它的汁儿揉出来，就会发现它的汁儿会散发出一股刺激性很强且比辣椒还要辣的辛辣味儿，也因水蓼的这一特点，在农村里，人们也把它称作“辣蓼”或者“辣子草”。
说到水蓼的辣，让笔者不禁想起一件有意思的事，就是儿时那会在田里干活时，若是想解大手而又没带手纸的话，很多人就会用小木棍儿、树叶或者野草叶子揩屁股，但却没有人敢用水蓼的茎或叶子来揩屁股，因为用它揩屁股了之后，那火辣辣的感觉会让你终身难忘。
水蓼的价值。
因为水蓼喜欢生长在水边且是成片的生长，如水田、池塘附近，因此很多农民朋友会把它当成杂草除掉，但可别小瞧它，它的价值可不低。在
我国浙江、湖南的部分农村地区，农民们会趁着水蓼还未开花时将其大量采摘回来，然后用各种方法将其草汁儿挤压出来，滤干净之后，加上当年新收割的早稻米粉，在加入陈年的水蓼酒曲粉（或者叫辣蓼酒曲粉），经过发酵、晒干之后就做成了上好的酒曲。
这种制作酒曲的方法独特，十分受浙江、湖南一带人的喜爱，经常是供不应求。那么为何非要用水蓼来做酒曲呢？这主要是因为水蓼本身就是一种天然的“酒曲”，它能让米粉中的酵母菌和有益菌均匀生长在酒曲内外，提高酒曲的质量，延长酒曲的存储时间。
而且水蓼本身还有一定的药用价值，使得用水蓼做酒曲原料酿的白酒，口感香醇，喝了也不上头，同时还能起到养生的功效。
其实对于水蓼的应用不是现代才有的，早在我国古代的时候，人们就已经开始利用它了，除了用它做酒曲之外，还用它做调味剂，也就是辣椒还没进入我国之前，用它做辣味调味剂。
总结语：
水蓼的价值并不小，只不过由于它在水田、池塘附近喜欢呈群落生长，对于农作物有一定影响，再加之很多人对它的价值并不了解，故而才会认为它是杂草，现在大家应该了解了它的价值了吧，那么以后可别全部当杂草除掉了，可是适当的应用一下。另外，水蓼分布极广，几乎遍及我国南北各省区，主要生长在农村的水田、池塘、水沟、河滩等靠水近的位置。
各位朋友，你们认识水蓼吗？你们那里有人会用水蓼（辣蓼）来酿酒吗？欢迎留言交流！
