水田裏這野草比辣椒還辣，農民常當雜草除掉，卻不知是天然酒麴
在農村的農田、水田附近，是最喜歡生長野草的地方，畢竟農作物田裏的營養物質多，有利於生長。但是這些野草生長在農田裏，勢必會影響農作物的生長，要知道野草和農作物一樣，都會吸收土壤中的養分，於是乎很多農民朋友都會把勝在農田、水田附近的野草當成雜草除掉。
那麼這些生長在農田、水田附近的野草真的都僅僅是雜草，而沒有其他價值嗎？並不是，只不過每個地區的人對於野草的認知不一樣，從而造成一些野草在某些地區就是雜草，在某些地區卻成了有價值的植物了。
說到這，筆者想跟大家科普一種植物，植物就喜歡生長在水田裏，它的味道比辣椒還辣，大部分地區的農民常把它當成雜草除掉，卻不知它是天然酒麴。
肯定有很多朋友很好奇，到底是什麼植物這麼厲害呢？實際上在農村裏生活過的朋友，大多應該見過這種生長在水田裏的“奇特”野草，它開着小米粒大小的紫紅色花串兒，看起來十分好看，這種野草就是“水蓼”。
水蓼的科普。
水蓼是蓼科蓼屬一年生草本植物，最高可生長到70釐米，莖直立，多分枝，葉片披針形或橢圓狀披針形，兩面無毛，被褐色小點。水蓼有2個十分明顯的特點，一個就是它的花並非綻放型的，而是小顆粒小顆粒形成串兒的，還有一個就是它會散發出辛辣味。
如果你把水蓼的莖或葉採摘下來，死勁兒揉，將它的汁兒揉出來，就會發現它的汁兒會散發出一股刺激性很強且比辣椒還要辣的辛辣味兒，也因水蓼的這一特點，在農村裏，人們也把它稱作“辣蓼”或者“辣子草”。
說到水蓼的辣，讓筆者不禁想起一件有意思的事，就是兒時那會在田裏幹活時，若是想解大手而又沒帶手紙的話，很多人就會用小木棍兒、樹葉或者野草葉子揩屁股，但卻沒有人敢用水蓼的莖或葉子來揩屁股，因爲用它揩屁股了之後，那火辣辣的感覺會讓你終身難忘。
水蓼的價值。
因爲水蓼喜歡生長在水邊且是成片的生長，如水田、池塘附近，因此很多農民朋友會把它當成雜草除掉，但可別小瞧它，它的價值可不低。在
我國浙江、湖南的部分農村地區，農民們會趁着水蓼還未開花時將其大量採摘回來，然後用各種方法將其草汁兒擠壓出來，濾乾淨之後，加上當年新收割的早稻米粉，在加入陳年的水蓼酒麴粉（或者叫辣蓼酒麴粉），經過發酵、曬乾之後就做成了上好的酒麴。
這種製作酒麴的方法獨特，十分受浙江、湖南一帶人的喜愛，經常是供不應求。那麼爲何非要用水蓼來做酒麴呢？這主要是因爲水蓼本身就是一種天然的“酒麴”，它能讓米粉中的酵母菌和有益菌均勻生長在酒麴內外，提高酒麴的質量，延長酒麴的存儲時間。
而且水蓼本身還有一定的藥用價值，使得用水蓼做酒麴原料釀的白酒，口感香醇，喝了也不上頭，同時還能起到養生的功效。
其實對於水蓼的應用不是現代纔有的，早在我國古代的時候，人們就已經開始利用它了，除了用它做酒麴之外，還用它做調味劑，也就是辣椒還沒進入我國之前，用它做辣味調味劑。
總結語：
水蓼的價值並不小，只不過由於它在水田、池塘附近喜歡呈羣落生長，對於農作物有一定影響，再加之很多人對它的價值並不瞭解，故而纔會認爲它是雜草，現在大家應該瞭解了它的價值了吧，那麼以後可別全部當雜草除掉了，可是適當的應用一下。另外，水蓼分佈極廣，幾乎遍及我國南北各省區，主要生長在農村的水田、池塘、水溝、河灘等靠水近的位置。
各位朋友，你們認識水蓼嗎？你們那裏有人會用水蓼（辣蓼）來釀酒嗎？歡迎留言交流！#雜草#水田#農民收藏
如果你把水蓼的莖或葉採摘下來，死勁兒揉，將它的汁兒揉出來，就會發現它的汁兒會散發出一股刺激性很強且比辣椒還要辣的辛辣味兒，也因水蓼的這一特點，在農村裏，人們也把它稱作“辣蓼”或者“辣子草”。
說到水蓼的辣，讓筆者不禁想起一件有意思的事，就是兒時那會在田裏幹活時，若是想解大手而又沒帶手紙的話，很多人就會用小木棍兒、樹葉或者野草葉子揩屁股，但卻沒有人敢用水蓼的莖或葉子來揩屁股，因爲用它揩屁股了之後，那火辣辣的感覺會讓你終身難忘。
水蓼的價值。
因爲水蓼喜歡生長在水邊且是成片的生長，如水田、池塘附近，因此很多農民朋友會把它當成雜草除掉，但可別小瞧它，它的價值可不低。在
我國浙江、湖南的部分農村地區，農民們會趁着水蓼還未開花時將其大量採摘回來，然後用各種方法將其草汁兒擠壓出來，濾乾淨之後，加上當年新收割的早稻米粉，在加入陳年的水蓼酒麴粉（或者叫辣蓼酒麴粉），經過發酵、曬乾之後就做成了上好的酒麴。
這種製作酒麴的方法獨特，十分受浙江、湖南一帶人的喜愛，經常是供不應求。那麼爲何非要用水蓼來做酒麴呢？這主要是因爲水蓼本身就是一種天然的“酒麴”，它能讓米粉中的酵母菌和有益菌均勻生長在酒麴內外，提高酒麴的質量，延長酒麴的存儲時間。
而且水蓼本身還有一定的藥用價值，使得用水蓼做酒麴原料釀的白酒，口感香醇，喝了也不上頭，同時還能起到養生的功效。
其實對於水蓼的應用不是現代纔有的，早在我國古代的時候，人們就已經開始利用它了，除了用它做酒麴之外，還用它做調味劑，也就是辣椒還沒進入我國之前，用它做辣味調味劑。
總結語：
水蓼的價值並不小，只不過由於它在水田、池塘附近喜歡呈羣落生長，對於農作物有一定影響，再加之很多人對它的價值並不瞭解，故而纔會認爲它是雜草，現在大家應該瞭解了它的價值了吧，那麼以後可別全部當雜草除掉了，可是適當的應用一下。另外，水蓼分佈極廣，幾乎遍及我國南北各省區，主要生長在農村的水田、池塘、水溝、河灘等靠水近的位置。
各位朋友，你們認識水蓼嗎？你們那裏有人會用水蓼（辣蓼）來釀酒嗎？歡迎留言交流！
