犯懒有技巧，开胃还下饭？色泽红润牛肉滑嫩，食材简单煮煮就好吃

#「闪光时刻」主题征文二期#

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

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作为一个上班族来说，有时候犯懒也是一种技巧，比如我在周末的时候做了不少酱牛肉，接下来的几天都有非常好的下酒菜和开胃菜。可是我家的孩子不干了，每天回来不是炒个小菜就是煮个面条，一盘酱牛肉成了餐桌上的常客，对于要求花样翻新体验不同口味的孩子来说就有些勉强。所以今天和朋友们分享一种西红柿牛肉汤的做法，色泽红润牛肉滑嫩，好吃的做法也可以很简单。

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西红柿牛肉汤

食材准备牛肉一块，西红柿三个，土豆一个，芹菜一把，金针菇一把，尖椒两个。牛肉洗净切片放入聚宝盆，金针菇去根洗净，土豆，西红柿切小块，芹菜，尖椒切段备用。

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找一个小碗放入咸盐半勺，白糖一勺，小苏打一点点，然后加入两勺清水搅拌均匀备用。小苏打可以增加牛肉的嫩度，但是有些苦涩的味道，所以不能多放。如果尝到了苦味，可以再放一点点白糖中和苦涩味。

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把调制好的料汁倒入牛肉当中，加入少半个蛋清和少许水淀粉搅拌均匀备用。这一步记得用水淀粉而不是直接放干淀粉，有些朋友上浆总是不均匀就是差在这一个小小的细节，导致接下来煮牛肉的时候会出现脱浆的现象，而且汤色也非常难看。

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行军锅热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，倒入切好的西红柿和两勺番茄沙司煸炒出汤汁，接着倒入西红柿三倍左右的开水。炒西红柿出红油的关键在于使用大火，放油的量比炒菜要多一些，煸炒的时间长一些，我在家做西红柿牛肉的时候由于火力不足，煸炒的时间通常在5分钟以上。

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大火烧开锅中的汤汁，倒入切好的土豆，加入半勺鸡精，一勺胡椒粉调味，再次烧开炖煮10分钟左右。我们这里的土豆基本有三种，淡黄色光溜溜地适合炒土豆丝，土豆皮上面有麻子点的用途最广，紫红色的土豆最软糯，不仅好吃还节省烹饪时间。

时间到了之后加入金针菇，芹菜和尖椒煮至断生，然后捞出所有食材装盘，接着把牛肉倒入锅中煮至全部变色成熟，最后把牛肉和汤汁倒入盘中即可开吃。