老式炝锅面的家常做法，汤浓味美，面条劲道，出锅大人小孩都喜欢

最近随着天气逐渐开始转凉，吃一碗热气腾腾的面条，不但可以驱寒保暖，而且可以为人们补充丰富的碳水化合物，同时还能够补充更多的能量，因此，面条也成为了冬季人们最喜欢吃的主食之一，尤其作为北方人，面条更是不能缺少的美食了。它就像大米在南方人那里的地位一样，都是不可或缺的，打个比方，我可以一个月不吃大米饭，但是我不可以一星期不吃面食。相信南方人反过来也是一样。面条的种类有很多种，例如炸酱面、热干面、油泼面、拉面、炝锅面等等。今天，小雅将要教给大家的正是这其中的一种——炝锅面。说到炝锅面，有很多人都喜欢吃，但也有很多人总是把炝锅面和汤面条混为一谈，认为二者是相同的，但事实上并不是这样。炝锅面的香味要更加浓郁，汤汁也更加鲜美。有句话说得好，没有什么事是一碗炝锅面解决不了的，如果有，那就吃俩碗。炝锅面的重点在"炝锅"二字，在热锅热油下爆炒过的葱姜蒜，使炝锅面的味道更加香。面条吃起来也是口感爽滑，香味浓郁，十分过瘾。听到这里你是不是已经开始心动了，还在等什么，赶紧在家学起来吧！

【炝锅面】【制作食材】：西红柿、黄豆芽、鸡脯肉、葱段、木耳、盐、生抽、耗油、青菜。

【制作步骤】：

1.首先，我们要准备一个西红柿，将它清洗干净后切成小块放入碗中备用。

2.准备一点黄豆芽清洗干净，再将一小块鸡脯肉先切片，然后切条放一旁备用。这样切出来的鸡脯肉不干也不柴，特别入味。泡发一些木耳同样也切成条，注意木耳要在水里多泡一会儿，这样才能更好地去除木耳里面的杂质和脏物。

3.接着在锅中倒入食用油，先把鸡脯肉倒进去，把肉片炒至发白，这时候加点葱段一起炒香，葱段爆炒后的香味扑面而来，这一步便是炝锅面的精髓了，汤做的好不好这一步很重要哦。

4.然后，我们将之前切好的黄豆芽、西红柿倒进入锅中翻拌一下，紧接着把木耳条也倒进去，加适量的食用盐、生抽、耗油炒至西红柿出汁，最后加适量水进去，盖上锅盖用大火烧开。

5.等待汤汁烧开以后，我们在锅中再加入面条，用筷子把面条搅一搅，等面条煮熟后就可以了，这时候离成功做好就只有一步之遥了！

6..2分钟以后将青菜下入锅中，青菜煮至断生以后就可以出锅了。这样，热腾腾香喷喷的炝锅面就做好啦，如果有喜欢吃辣的朋友还可以淋入一点辣椒油。这个就要看个人的口味啦。

这样做出来的面条既好吃又入味，面条劲道，汤味浓郁，同时还飘着汤中蔬菜的清香。这款面做起来也是简单又方便，喜欢吃面条的朋友可以自己在家里试一试哦。

【小贴士】：

1.鸡脯肉和木耳都要切成条状，这样才能使食材更入味，如果切成块状的话，可能就没有这种效果了。

2.青菜要等到最后放进去，不用煮太久，煮至断生后就可以出锅了，如果过早地将青菜放进去，那么煮的时间长了后，青菜就变得黏糊糊的，或者直接煮化开，会影响炝锅面的整体口感。