歡迎大家來到蓁蓁真味的廚房裏，在這裏我會給大家分享一些，我自己製作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，當然，還會有一些西點、烘焙類的家常做法。人生要多姿多彩，家裏的餐桌上也要豐富多彩，我喜歡喫，喜歡變着花樣喫，喜歡讓家人喫出美味、喫出健康，我這裏是：老百姓的飯菜，普通人的美食。

餛飩，這是我們北方人的叫法，南方人好像習慣叫雲吞。記得小時候如果喫一次餛飩那真跟過年似的，喫起來那叫一個香，那叫一個美。後來生活條件好了，早上的早點攤上有了餛飩，晚上夜市也有了餛飩，無論是早晚，喫一碗餛飩都感覺很舒服……

隨着市場經濟的發展，有一些商家就讓人覺得很不放心，就很少在外面喫這包餡兒的東西了。爲了喫到放心的美味就只有自己動手了。今天在這裏給大家詳細的、從和麪做餛飩皮、調製餛飩餡，到包餛飩一步一步的做個介紹。

所需原材料：麪粉、食鹽、肉餡、蠔油、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、食用油、生薑、大蔥。

第一、做餛飩皮：把中筋麪粉放入和麪盆中，按照100:1的比例在麪粉中加入適量的鹽，然後用麪粉和水的比例2:1，把麪粉攪拌成沒有乾粉的面絮，最後把面絮揉成光滑的麪糰（先揉成麪糰靜置半小時左右再次揉就容易揉光滑）。

把和好的麪糰用壓面機壓成薄薄的面片，然後切成長方形或正方形的面片。

附：沒有壓面機的可以用手擀成薄薄的薄片，當然也可以直接去市場買餛飩皮來用。

第二：調配餛飩餡：把準備好的肉餡放入一個小盆中，加入適量的花椒粉、胡椒粉，料酒、生抽和蠔油。

用筷子順着一個方向把肉餡和放入的調味料攪拌均勻。如果肉餡太乾可以加入適量的水繼續攪拌。

攪拌均勻後加入適量的熟食用油，攪拌均勻。（加入食用油的目的是把肉餡中的水分鎖住）

把大蔥和生薑剁碎後放入攪拌均勻的肉餡中。

把生薑大蔥和肉餡一起順着一個方向攪拌均勻，這餛飩餡兒就準備好了。

第三、包餛飩：1、取一個餛飩皮放在手中，在餛飩皮的底部放上一小勺兒的餡料。

2、把餛飩皮下面的皮向上折兩次，然後把餛飩皮的兩端捏死。

3、把捏死的兩邊都向中間摺疊，最後把兩頭捏住，這餛飩就包好了。

第四、餛飩包好後可以及時煮來喫，也可以冷凍保存起來，什麼時候想喫，拿出來煮熟就可以了。這樣做的餛飩不但乾淨，而且營養豐富，關鍵是喫起來很放心哦……

非常感謝大家關注，我會不斷地推出一些普通的家常美食。如果大家喜歡記得點贊、收藏、分享，有你的陪伴我會非常幸福。當然，如果你有不同的做法或者建議，歡迎留言指出，大家互相學習，共同探討，讓我們在家就能看到、喫到色香味俱全的家庭美食。食材與食材的不同搭配，能夠綻放出美麗的風景，你與我的相遇，也是一道美麗的風景。喜歡我就關注我吧……