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一天一个鸡蛋，远离糖尿病。

英国分子营养与食品研究杂志发表的一项芬兰新研究表明，每天吃一个鸡蛋可以提高血液中代谢物的产量，从而降低患 2 型糖尿病的风险。

为了调查鸡蛋消费和 2 型糖尿病之间的潜在联系，芬兰东部大学的研究人员评估了 2332 名 42 岁和 60 岁的男性的饮食习惯。在平均 19.3 年的随访期间，432 名男性患上了 2 型糖尿病。

研究人员发现，吃鸡蛋会降低患 2 型糖尿病的风险和降低血糖水平。在调整身体活动、体重指数、吸烟、水果和蔬菜摄入量等潜在混杂因素后，鸡蛋数量最多的亚组患 2 型糖尿病的风险比鸡蛋数量最少的亚组低 38%。

最近，研究人员使用非靶向代谢物分析了 230 多个血液样本。研究人员将参与者的血液样本分为四组：2 型糖尿病患者，他们每天吃更多的鸡蛋（平均每天吃一个鸡蛋），而那些吃较少鸡蛋的人（平均每周 2 个鸡蛋），以及那些吃更多鸡蛋、少吃鸡蛋而没有糖尿病的人（对照组）。

结果显示，每天吃一个鸡蛋的男性血液中含有一些脂质分子，而没有患 2 型糖尿病的男性血液特征相似。换句话说，这种脂肪与降低患 2 型糖尿病的风险有关。

这项研究的作者、芬兰东部大学（University OF East Finland) 研究员斯特凡尼亚·诺曼（Stefania Norman) 博士说，人们历来不愿吃更多鸡蛋，主要是因为鸡蛋中胆固醇含量高。然而，鸡蛋也是活跃营养素的丰富来源，包括氨基酸和酪氨酸。

在鸡蛋中，人们更害怕蛋黄中的胆固醇，甚至直接不吃蛋黄。事实上，蛋黄的胆固醇只有 200 毫克，仍在每日胆固醇限制的 300 毫克以内。

糖友应选水煮蛋、蛋羹：

糖友应多注意吃鸡蛋的方法，煮鸡蛋、蒸蛋汤是吃鸡蛋的健康方式，吸收率很高；但煎蛋、炒鸡蛋、炒虎皮蛋不适合糖友吃。

今天就分享到这了！感谢大家的阅读！

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