天冷老公儿子就馋这一锅，主食和菜一锅出，吃的热乎还省事！

一场秋雨一场寒，上午还热得直冒汗，下午冷得直哆嗦，棉袄都翻出来穿上了！天热的时候，我总是做好饭菜等着老公孩子进门就吃，可是天一冷炒好的菜一会儿工夫就凉了，所以老公和儿子喜欢的大锅菜就要安排起来了！

其实老公和儿子最喜欢的不仅仅是大锅菜，更喜爱的是大锅菜上面贴锅饼子，地锅鸡、地锅鱼等地锅系列的菜是徐州的特色，炖至入味的菜周圈贴着又薄又筋道的锅饼，因此在徐州人的家常菜中，只要是炖菜，大家都习惯于贴上几个锅饼子，这样主食和菜都有了，午餐或者晚餐一个菜就搞定了！

锅饼是死面的，所以要想筋道好吃也是有小窍门的，偶然间看到饭店大厨将揉好的面团扔进水里浸泡，然后再来贴锅饼，照着试了试，果不其然，贴出来的锅饼又香又有嚼劲儿，比发面的饼子吃起来还香！

今天用牛肉炖了白菜豆腐，有肉有菜，牛肉和豆腐都属于高蛋白、低脂肪的食物，白菜也是应季菜，三种食材炖在一起好吃也不怕胖，贴上锅饼别提多香了！【白菜豆腐炖牛肉贴锅饼】

主要食材：牛肉300克，白菜叶子6片，豆腐1块，红烧酱油2勺，蚝油1勺，红油豆瓣酱1勺，盐2克，白糖2克，生姜1块，香葱2根，大蒜1头，花椒适量。

锅饼：面粉200克，清水110克，盐2克。

【具体做法】

1、200克面粉中加入1克盐，加入110克清水揉成光滑的面团，分成小面剂子搓圆按扁，清水中加入一克盐，将面剂子放入清水中浸泡30分钟左右。

2、准备一块牛肉、一块豆腐、一些白菜，喜欢吃粉条的也可以准备一些粉条。

3、豆腐切成三角块，入油锅煎至表面金黄酥脆，想要更香的话可以裹上一层鸡蛋液再煎，煎好的豆腐盛出备用。

4、牛肉跟冷水一起入锅，加入一勺料酒大火煮开，煮出浮沫撇去，将牛肉盛出来用温水冲洗干净。

5、锅中倒油，加入一勺红油豆瓣酱，倒入花椒、葱、姜、蒜炒出香味，倒入焯水后的牛肉翻炒，将水分炒尽。

6、加入没过牛肉的热水，加入两勺红烧酱油、一勺蚝油大火煮开，转小火焖煮30分钟。

7、煮至牛肉软烂，倒豆腐和白菜，加入两克盐。

8、取一个面剂子，放在手掌上面抻薄，抻出的薄饼一半贴在锅边，一半放在菜上面，盖上锅盖焖煮10分钟即可。

9、这样菜熟透了，锅饼也熟了，紧挨着锅边的锅饼背面脆脆的，而铺在菜上面的锅饼被汤汁浸透，不仅不会软烂，而且会筋道入味。

有了这锅饼，米饭都不用蒸了，老公和孩子都抢着吃呢！做起来也不是很复杂，喜欢的不妨试试哦！只要是炖菜都可以贴这样的锅饼哦！我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

相关文章