和朋友出门吃饭你喜欢吃什么呢？

现在冬天天气寒冷，聚餐的时候大多是喜欢吃火锅，热热乎乎，吃久了也不会变冷，比较贴心，还有就是吃烤鱼，有鱼有菜一大盘子，大家围在一起吃，很热闹，吃着也很舒服。

正宗的烤鱼店，要点一条烤鱼可都不便宜，鱼是按斤称，虽然外面烤鱼味道好，但自然价格也不便宜，看看自己的腰包，还是咱自己在家做更划算，料足味道也不差哦，麻辣咸香超下饭。

烤鱼的制作主要分两个步烤，一是烤鱼，二是烤菜。烤鱼的鱼一般选草鱼，今天我的这条鱼是三道鳞，一条超级大的鱼，快5斤了，这要是烤出来可以大饱口福了。就是鱼有些大，烤起来比较花时间，但美味多等一会儿又何妨呢？

烤鱼好不好吃得看料，料配好了，那味道也就不错，今天的用料是一盒现成的干锅料——青苏干锅酱，味道很不错，一打开袋子就被诱惑到了，这个酱不仅可以做干锅菜，用来烤鱼也是很美味的，有了它做烤鱼可省事多了，这样一大盘烤鱼全家一起能吃两顿呢，太过瘾了。鲜辣过瘾的烤鱼

食材：三道鳞鱼2250克，土豆2个，胡萝卜1根，蟹味菇200克，干锅酱1盒，玉米油少许，葱姜适量，料酒3勺，酱油3勺，胡椒粉少许，盐适量

方法：

1. 先将三道鳞鱼去除鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在两边都切几也，这样更容易入味，烤的时候也不会鱼皮爆开，

2. 葱姜切片，塞到鱼的肚子里和背上的切口处，加入料酒、酱油和胡椒粉把三道鳞鱼进行腌制去腥且入味，腌制30分钟以上，

3. 烤盘铺上锡纸，把腌制好的三道鳞鱼去掉葱姜放到锡纸上，

4. 烤箱预热一下，230度，中层烤40分钟 ，具体的时间可根据鱼的大小而定，

5. 再来处理一下所需要用到的配菜，土豆去皮切滚刀块，胡萝卜去皮也切滚也块，再焯水断生，

6. 蟹味菇去根部，再清洗干净，焯水去木屑味，焯过水后，再用凉水彻底凉透，沥干水分备用，

7. 不粘锅里放适量的玉米油，再加入1袋干锅酱翻炒出香味，

8. 把焯过水的土豆块、胡萝卜块和蟹味菇放到锅里翻炒均匀即可，

9. 将配菜盖在烤好的鱼身上，

10. 烤箱继续230度，烤10分钟左右，即可出炉品尝了。

石榴小语：

1. 烤鱼之前要先腌去腥入味，再烤熟，烤的时间根据鱼的大小厚度来增减。

2. 配菜提前焯水断生，这样再烤的时候可以不用烤那么久，防止鱼烤久了影响口感和味道。

看着这一大盘子的烤鱼，真是太香啦，口流不自觉地流下来了。吃着吃着还是觉得配菜有些少了，里面的洋葱和蟹味菇超好吃，如果喜欢你还可以放些头菜或是金针菇，味道也一定不会差的，快来试试吧。

石榴小厨会每天在这里和你分享好吃又快手的家常菜，让我们一起吃吃喝喝幸福地生活吧。

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