和朋友出門喫飯你喜歡喫什麼呢？

現在冬天天氣寒冷，聚餐的時候大多是喜歡喫火鍋，熱熱乎乎，喫久了也不會變冷，比較貼心，還有就是喫烤魚，有魚有菜一大盤子，大家圍在一起喫，很熱鬧，喫着也很舒服。

正宗的烤魚店，要點一條烤魚可都不便宜，魚是按斤稱，雖然外面烤魚味道好，但自然價格也不便宜，看看自己的腰包，還是咱自己在家做更划算，料足味道也不差哦，麻辣鹹香超下飯。

烤魚的製作主要分兩個步烤，一是烤魚，二是烤菜。烤魚的魚一般選草魚，今天我的這條魚是三道鱗，一條超級大的魚，快5斤了，這要是烤出來可以大飽口福了。就是魚有些大，烤起來比較花時間，但美味多等一會兒又何妨呢？

烤魚好不好喫得看料，料配好了，那味道也就不錯，今天的用料是一盒現成的乾鍋料——青蘇乾鍋醬，味道很不錯，一打開袋子就被誘惑到了，這個醬不僅可以做乾鍋菜，用來烤魚也是很美味的，有了它做烤魚可省事多了，這樣一大盤烤魚全家一起能喫兩頓呢，太過癮了。鮮辣過癮的烤魚

食材：三道鱗魚2250克，土豆2個，胡蘿蔔1根，蟹味菇200克，乾鍋醬1盒，玉米油少許，蔥姜適量，料酒3勺，醬油3勺，胡椒粉少許，鹽適量

方法：

1. 先將三道鱗魚去除魚鱗、去除內臟和魚鰓，再用清水反覆沖洗乾淨，在兩邊都切幾也，這樣更容易入味，烤的時候也不會魚皮爆開，

2. 蔥薑切片，塞到魚的肚子裏和背上的切口處，加入料酒、醬油和胡椒粉把三道鱗魚進行醃製去腥且入味，醃製30分鐘以上，

3. 烤盤鋪上錫紙，把醃製好的三道鱗魚去掉蔥姜放到錫紙上，

4. 烤箱預熱一下，230度，中層烤40分鐘 ，具體的時間可根據魚的大小而定，

5. 再來處理一下所需要用到的配菜，土豆去皮切滾刀塊，胡蘿蔔去皮也切滾也塊，再焯水斷生，

6. 蟹味菇去根部，再清洗乾淨，焯水去木屑味，焯過水後，再用涼水徹底涼透，瀝乾水分備用，

7. 不粘鍋裏放適量的玉米油，再加入1袋乾鍋醬翻炒出香味，

8. 把焯過水的土豆塊、胡蘿蔔塊和蟹味菇放到鍋裏翻炒均勻即可，

9. 將配菜蓋在烤好的魚身上，

10. 烤箱繼續230度，烤10分鐘左右，即可出爐品嚐了。

石榴小語：

1. 烤魚之前要先醃去腥入味，再烤熟，烤的時間根據魚的大小厚度來增減。

2. 配菜提前焯水斷生，這樣再烤的時候可以不用烤那麼久，防止魚烤久了影響口感和味道。

看着這一大盤子的烤魚，真是太香啦，口流不自覺地流下來了。喫着喫着還是覺得配菜有些少了，裏面的洋蔥和蟹味菇超好喫，如果喜歡你還可以放些頭菜或是金針菇，味道也一定不會差的，快來試試吧。

石榴小廚會每天在這裏和你分享好喫又快手的家常菜，讓我們一起喫喫喝喝幸福地生活吧。

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