这菜8块钱1斤，和豆干是天生一对，清香又鲜美，3分钟炒一盘
导语：这菜8块钱1斤，和豆干是天生一对，清香又鲜美，3分钟炒一盘，吃一次念念不忘。
芦蒿又叫藜蒿，别看它只是一种生长在河边的草，但是营养非常丰富，还有股清香气味，爆炒尤其鲜美。无论是和肉丝炒还是和豆干炒，都是一道特色佳肴，深受人们的喜爱。在我们江苏，就有芦蒿产地，所以能吃到芦蒿也不是太难，但没想到今年上市这么早。
在菜市场转一圈，新鲜的芦蒿随处可见。虽然1斤8块钱的价格有点小贵，但是芦蒿那可是我家的大爱，好久没吃了，一下就馋了起来。忍不住买了一斤回家，和豆干炒了一盘，虽说看起来清爽，却格外好吃。
这么好吃的家常菜，但是在做法上常有人问我：芦蒿要不要焯水后再炒？所以，我觉得这做法还是有必要跟大家分享下！喜欢吃芦蒿的朋友，可别忘了收藏起来，有空试一试这道菜，按照我的做法，保准让你吃一次就会念念不忘。
食材准备：芦蒿500克、豆干3张、蒜头3粒、盐1勺、生抽2勺、鸡精少许
烹饪方法：
1、先准备好芦蒿、豆干、蒜头等食材，喜欢吃辣口的还可以再备3个辣椒。因为孩子不吃辣，所以我这道菜没放辣椒。
另外挑选食材要注意：买芦蒿一定要掐一下根部，如果掐不断就是老了，芦蒿老了的口感就如同吃草，所以挑选芦蒿是关键。
2、将芦蒿下面接近根部老掉的茎部掐掉，留下嫩茎淘洗干净控水即可。
3、将豆干切成细条，芦蒿切成小段、蒜头切片备用。
4、炒锅烧热，倒入一勺油摇匀润锅，然后再放入蒜片爆香。
5、接着再倒入豆干，开大火炒1分钟左右，不要炒时间太长，如果粘锅可以将炒锅拿起来晃几下。
6、再倒入芦蒿、盐、生抽，开大火爆炒2分钟左右，炒至芦蒿变色断生，即可关火装盘。
小贴士：
这道美味的芦蒿炒豆干就做好了，配米饭那可真是天生一对好吃极了。不过，再给大家get一下炒这道菜的要点，帮助大家一次就能出好吃的芦蒿炒豆干。
1、芦蒿一定要掐一掐，挑选嫩的买，老了的芦蒿白送都不要。
2、芦蒿无需焯水，直接炒味道更清香美味。
3、炒芦蒿要用大火，时间不宜太长，3分钟左右，炒至断生就可以了。
4、想原汁原味，可以不放生抽和辣椒。
