這菜8塊錢1斤，和豆乾是天生一對，清香又鮮美，3分鐘炒一盤
導語：這菜8塊錢1斤，和豆乾是天生一對，清香又鮮美，3分鐘炒一盤，喫一次念念不忘。
蘆蒿又叫藜蒿，別看它只是一種生長在河邊的草，但是營養非常豐富，還有股清香氣味，爆炒尤其鮮美。無論是和肉絲炒還是和豆乾炒，都是一道特色佳餚，深受人們的喜愛。在我們江蘇，就有蘆蒿產地，所以能喫到蘆蒿也不是太難，但沒想到今年上市這麼早。
在菜市場轉一圈，新鮮的蘆蒿隨處可見。雖然1斤8塊錢的價格有點小貴，但是蘆蒿那可是我家的大愛，好久沒喫了，一下就饞了起來。忍不住買了一斤回家，和豆乾炒了一盤，雖說看起來清爽，卻格外好喫。
這麼好喫的家常菜，但是在做法上常有人問我：蘆蒿要不要焯水後再炒？所以，我覺得這做法還是有必要跟大家分享下！喜歡喫蘆蒿的朋友，可別忘了收藏起來，有空試一試這道菜，按照我的做法，保準讓你喫一次就會念念不忘。
食材準備：蘆蒿500克、豆乾3張、蒜頭3粒、鹽1勺、生抽2勺、雞精少許
烹飪方法：
1、先準備好蘆蒿、豆乾、蒜頭等食材，喜歡喫辣口的還可以再備3個辣椒。因爲孩子不喫辣，所以我這道菜沒放辣椒。
另外挑選食材要注意：買蘆蒿一定要掐一下根部，如果掐不斷就是老了，蘆蒿老了的口感就如同喫草，所以挑選蘆蒿是關鍵。
2、將蘆蒿下面接近根部老掉的莖部掐掉，留下嫩莖淘洗乾淨控水即可。
3、將豆乾切成細條，蘆蒿切成小段、蒜頭切片備用。
4、炒鍋燒熱，倒入一勺油搖勻潤鍋，然後再放入蒜片爆香。
5、接着再倒入豆乾，開大火炒1分鐘左右，不要炒時間太長，如果粘鍋可以將炒鍋拿起來晃幾下。
6、再倒入蘆蒿、鹽、生抽，開大火爆炒2分鐘左右，炒至蘆蒿變色斷生，即可關火裝盤。
小貼士：
這道美味的蘆蒿炒豆乾就做好了，配米飯那可真是天生一對好喫極了。不過，再給大家get一下炒這道菜的要點，幫助大家一次就能出好喫的蘆蒿炒豆乾。
1、蘆蒿一定要掐一掐，挑選嫩的買，老了的蘆蒿白送都不要。
2、蘆蒿無需焯水，直接炒味道更清香美味。
3、炒蘆蒿要用大火，時間不宜太長，3分鐘左右，炒至斷生就可以了。
4、想原汁原味，可以不放生抽和辣椒。
