冬天这样吃鸭血豆腐，开胃下饭还能取暖，勾芡有讲究，至少勾3次。

这两天连续降温变得很冷，今天赖床的小朋友竟然让我给他请假，这个原则性问题不能让步的。这样的天气吃饭的作用已经不光光是填饱肚子了，还能帮我们的身体取暖，热气腾腾的饭菜吃下肚子整个人都暖和起来了。要是再上点儿带辣的菜，就更暖和了，在冬天看到红色的东西都觉得比较温暖，看到餐桌上一碗乏着红色的鸭血豆腐立马觉得没那么冷了。

我是个不太能吃辣的人，但在冬天还喜欢偶尔吃上一点儿带辣的菜，每次辣得我浑身冒热气都觉得很爽。其实这菜也没多辣，因为使用了红油豆瓣酱烧的，所以颜色偏红亮，里面的辣味是靠加入的辣椒粉，加多少的辣椒粉看各人吃辣的程度而定。反正是自己在家做的，调味料都由自己掌握，也可以不加辣椒粉的。这是一道很简单的家常菜，麻辣飘香，冬天吃开胃下饭还暖身。

麻辣的鸭血豆腐取材方便做法简单，这道菜一开始的汤汁比较多，要做到味道浓郁鲜香，要勾芡使汤汁浓稠包裹着所有的食材。这里最讲究的就是勾芡了，要分三到四次勾，就是用少量多次的做法来完成。最后是美味浓稠的汤汁包裹着鸭血豆腐，味道麻辣鲜香，颜色红亮诱人。最近这天气让我就想吃它，微微辣的鸭血豆腐开胃下饭，吃得又饱又暖，真是太喜欢了。下面就将这碗鸭血豆腐的详细做法分享给大家。

【鸭血豆腐】

所需食材：

鸭血1块、嫩豆腐1块、生姜1块、大蒜2根、郫县豆瓣酱1勺、辣椒粉少许、小葱3根、香菜2根、生抽1勺、淀粉适量、食用油适量、花椒油少许。

步骤如下：

1、准备食材，将鸭血和豆腐分别切成小方块，下开水锅焯水，加少许的盐，捞出控干水分备用。

2、将姜、葱、蒜分别洗净切碎，淀粉加水调成淀粉水备用。

3、热锅热油，放入姜葱炸香，再放入豆瓣酱小火炒出红油，加少许的辣椒粉翻炒。

4、加入多一点儿的清水，大火烧开，加入鸭血豆腐，再次烧开，先勾第一次芡，这时的汤汁较多。

5、加入生抽、鸡精搅拌均匀，接着勾第二次芡，然后放入蒜末搅拌均匀，这时的汤汁已经明显变得黏稠。

6、最后再勾一次芡，让汤汁变成自己喜欢的浓稠程度，如果觉得这时的汤汁还太多，可以大多收一下汤汁，淋入少许的花椒油拌匀出锅。

出锅装盘后我还放上了一点儿香菜，个人比较偏爱香菜，不喜欢的就不要放了。一大盘红亮诱人的鸭血豆腐就可以开吃了，每一块鸭血和豆腐上都包裹着香浓的汤汁，每一口都有着浓郁的鲜香味。麻辣鲜香吃得浑身往外冒热气，冬天就要吃这样的下饭菜，不仅下饭还能取暖，很香很过瘾。有没有和我一样喜欢吃鸭血豆腐的，动手做起来，让我们一起吃得饱饱的，暖暖的。好了，今天的分享就到这里了，大家都学会了吧。

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