冬天這樣喫鴨血豆腐，開胃下飯還能取暖，勾芡有講究，至少勾3次。

這兩天連續降溫變得很冷，今天賴牀的小朋友竟然讓我給他請假，這個原則性問題不能讓步的。這樣的天氣喫飯的作用已經不光光是填飽肚子了，還能幫我們的身體取暖，熱氣騰騰的飯菜喫下肚子整個人都暖和起來了。要是再上點兒帶辣的菜，就更暖和了，在冬天看到紅色的東西都覺得比較溫暖，看到餐桌上一碗乏着紅色的鴨血豆腐立馬覺得沒那麼冷了。

我是個不太能喫辣的人，但在冬天還喜歡偶爾喫上一點兒帶辣的菜，每次辣得我渾身冒熱氣都覺得很爽。其實這菜也沒多辣，因爲使用了紅油豆瓣醬燒的，所以顏色偏紅亮，裏面的辣味是靠加入的辣椒粉，加多少的辣椒粉看各人喫辣的程度而定。反正是自己在家做的，調味料都由自己掌握，也可以不加辣椒粉的。這是一道很簡單的家常菜，麻辣飄香，冬天喫開胃下飯還暖身。

麻辣的鴨血豆腐取材方便做法簡單，這道菜一開始的湯汁比較多，要做到味道濃郁鮮香，要勾芡使湯汁濃稠包裹着所有的食材。這裏最講究的就是勾芡了，要分三到四次勾，就是用少量多次的做法來完成。最後是美味濃稠的湯汁包裹着鴨血豆腐，味道麻辣鮮香，顏色紅亮誘人。最近這天氣讓我就想喫它，微微辣的鴨血豆腐開胃下飯，喫得又飽又暖，真是太喜歡了。下面就將這碗鴨血豆腐的詳細做法分享給大家。

【鴨血豆腐】

所需食材：

鴨血1塊、嫩豆腐1塊、生薑1塊、大蒜2根、郫縣豆瓣醬1勺、辣椒粉少許、小蔥3根、香菜2根、生抽1勺、澱粉適量、食用油適量、花椒油少許。

步驟如下：

1、準備食材，將鴨血和豆腐分別切成小方塊，下開水鍋焯水，加少許的鹽，撈出控幹水分備用。

2、將姜、蔥、蒜分別洗淨切碎，澱粉加水調成澱粉水備用。

3、熱鍋熱油，放入姜蔥炸香，再放入豆瓣醬小火炒出紅油，加少許的辣椒粉翻炒。

4、加入多一點兒的清水，大火燒開，加入鴨血豆腐，再次燒開，先勾第一次芡，這時的湯汁較多。

5、加入生抽、雞精攪拌均勻，接着勾第二次芡，然後放入蒜末攪拌均勻，這時的湯汁已經明顯變得黏稠。

6、最後再勾一次芡，讓湯汁變成自己喜歡的濃稠程度，如果覺得這時的湯汁還太多，可以大多收一下湯汁，淋入少許的花椒油拌勻出鍋。

出鍋裝盤後我還放上了一點兒香菜，個人比較偏愛香菜，不喜歡的就不要放了。一大盤紅亮誘人的鴨血豆腐就可以開喫了，每一塊鴨血和豆腐上都包裹着香濃的湯汁，每一口都有着濃郁的鮮香味。麻辣鮮香喫得渾身往外冒熱氣，冬天就要喫這樣的下飯菜，不僅下飯還能取暖，很香很過癮。有沒有和我一樣喜歡喫鴨血豆腐的，動手做起來，讓我們一起喫得飽飽的，暖暖的。好了，今天的分享就到這裏了，大家都學會了吧。

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