面粉和糖是我们厨房中最基础的两个成分，很多人现在已经慢慢意识到了吃糖的危害，正在逐渐减少糖的摄入。

但最新的数据显示，就新冠病毒期间，面粉的销售量激增，这就引发了一个问题，难道多吃面粉就很安全吗？

今天沐养就拿出老本行，从营养学和医学的角度，跟大家讲一讲你不知道的面粉和白糖，看完你可能会震惊，但一定会受益良多。你不知道的白糖和面粉：

首先白糖的升糖指数是63，面粉是71；所以从这个数据来看，我们平时吃的面粉比糖更糟糕。小知识点：升糖指数就是食物分解后，进入血液使血糖升高的能力。

不管是白糖还是面粉，进入人体后所产生的影响都是相似的，那就是会升高血糖，时间久了人就会变胖。看看那些爱吃甜食、爱吃面食的人群，肯定有一个或大或小的肚腩；有些人，甚至因此得了脂肪肝。

我们所食用的白糖大都来自甘蔗，在加工过程中已经损失了几乎所有的维生素和矿物质，最后变成了我们口中的纯碳水，没有任何营养，只有甜甜的口感。

白糖不仅不为人体提供营养，反而会消耗体内的营养素，为了代谢这些糖分，你的身体需要提供足够的营养素（钙、钾、镁、维生素B）来消耗它们。

揭开面粉里的小秘密：

现在我们吃的面粉，都是经过漂白、提炼加工过的，已经损失了原有的矿物质、膳食纤维和B族维生素，剩下的也就只有碳水了。

为了提高销量，提升商品价值，一些厂家会在面粉生产过程中添加一些营养素，比如维生素和铁，但这些营养素并不能给你的身体增加营养，反而会引发一些问题。

面粉的种类很多，制作蛋糕和糕点的面粉又不一样，它里面含有一种漂白剂叫过氧化苯甲酰（BPO）。

这是一种能损害肝脏功能、破坏面粉中叶酸、维生素E和B族维生素的物质。爱吃面食的北方，因缺乏叶酸而出生的缺陷儿童也更多。

另一方面，过氧化苯甲酰会跟面粉中的蛋白质结合，产生一种叫四氧嘧啶的物质，这个物质大家肯定不熟悉。没关系，通过一个医学实验，你会了解到它的威力：

科学家把四氧嘧啶给小鼠吃，一段时间后发现，小鼠的胰腺细胞都被杀死了，不能产生胰岛素，小白鼠最终成为了一型糖尿病患者。面食，一直有着致命的吸引力：

很多人可以不吃肉，但不能不吃面食。

面食能够填补内心对食物的渴望和满足：早上包子油条葱花饼，中午炒面拌面，晚上拉面、馒头配炒菜，一天不吃都感觉自己没吃饭。

平时少吃一点没关系，不会对健康有什么危害，就怕天天吃、顿顿吃，每次还要用大碗吃才过瘾的那种。

这些精致碳水，除了能升高血糖，满足口食之欲外，基本没什么营养。吃得多，转化到你身上的脂肪就多，人一旦胖了，各种毛病都会随之而来。

有没有觉得自己美美地吃完一顿面食或糕点后，根本就不想动，脑子转不动，身体更不想动。等消化完了，又想吃更多碳水来抚慰自己容易狂躁的情绪。

有些人，如果事情没发生到他的身上，就不会当回事，更不会重视。

有些食物，看似没有什么区别，吃着也没事儿，但10年20年之后你再看，那些少食面食的人，可能会看着更显年轻，身体也更健康。

民以食为天，面食要吃，但一定不要过量，切记切记！

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