我家院子裏種了兩棵柿子樹，每年到了秋天以後都能結很多黃橙橙的柿子，讓人看着就想喫。由於柿子非常多，一時也喫不完，就會把一部分柿子做成柿子餅。自己做的柿餅口味純正又幹淨，非常好喫，特別特別甜。今天我就和大家分享一下做柿餅的方法，非常簡單。

首先選擇柿子很重要。做柿餅的柿子要用非常硬的捏也捏不動的，軟柿子是不可以做柿餅的，選好之後把柿子清洗乾淨，然後把水分晾乾。接下來準備一把削皮刀，在淡鹽水裏浸泡一下，或者噴上些白酒也可以，這樣主要是爲了給削皮刀殺一下菌，這一步非常重要，大家千萬不要忽略。然後把柿子的皮削掉，削掉皮的柿子我們需要在滾燙的開水中燙兩秒鐘，時間不要太長，放進去之後馬上就撈出來，這一步也是爲了給柿子殺菌。削下來的柿子皮也不要扔掉，晾乾以後還有別的用處。削柿子的時候柿子蒂不要去掉，全部削完之後用繩子把每個柿子穿起來，然後就可以進行晾曬了。

5天左右柿子就會蔫了。第三天的時候我們需要把每個柿子用手捏扁，晾曬到差不多幹的時候就可以了，不要特別幹就行，然後準備一個盆，在盆的底部放上一層曬乾的柿子皮，然後放上一層柿子，就這樣一層柿子皮一層柿子，一直到把柿子全部放好。這時候我們把柿子捂上十天左右，柿子表面就會出現一層白霜，這個時候柿餅就做好了。做好的柿餅裏面的果肉是晶瑩剔透的，而且喫起來非常甜。剛纔我們說的柿子皮不要扔掉，就是爲了曬乾以後和柿子放在一起，只有這樣柿子表面纔會出現一層白霜，這時候的柿子纔會非常甜。

我們需要注意的就是在做柿餅之前一定要先看一下天氣預報，至少是未來三天都是晴好的天氣纔可以。因爲一般家裏邊都沒有烘乾機，柿子晾曬至少三天以後纔會比較幹，如果遇到下雨的天氣，柿子淋了雨以後就會發黴，這樣就不能喫了。

還有我們做好的柿餅不要放在冰箱裏邊保存，因爲冰箱裏比較潮溼，放在裏邊容易壞。做好的柿餅放在乾燥通風的地方保存就可以了。

好了，關於做柿餅的小技巧今天就和大家分享到這裏了，我是愛美食的濤媽，在我的個人主頁裏還有很多關於美食的製作過程和一些廚房裏的小技巧，大家如果感興趣的話可以翻着看一下，歡迎朋友們留言評論轉發，謝謝大家！