南方的這道菜比北方豬肉燉粉條更好喫，端上桌就被一搶而空了
南方的這道菜比北方豬肉燉粉條更好喫，端上桌就被一搶而空了。這道美食就是客家釀豆腐，由北方的釀餃子而來。以豆腐代替餃子皮。
將豆腐中間掏空後，填上肉餡，掏豆腐時要注意，豆腐易碎，稍不留神就破了。
將前腿肉洗淨剁成末，放入小碗內，放入生抽，鹽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻。
另取小碗，碗內放入雞精，胡椒粉，白糖，澱粉，生抽，醬油，加入適量清水配成料汁。
再把醃好的肉餡填在豆腐洞裏。
鍋裏倒油燒熱，將豆腐下鍋，先把有餡的一面朝下，入鍋煎。中小火2分鐘左右，可以翻一個看看，肉餡的表面是不是已經定型，稍微焦黃，如果是就可以翻面了。
把所有豆腐翻面後，轉大火再煎一分鐘左右，把另一面也煎成金黃色
豆腐煎好後，將調好的醬汁倒入鍋中，放點辣椒，蓋上蓋子，悶1-2分鐘，最後轉大火收汁至湯汁濃稠，撒點蔥花，就可以出鍋啦！
豆腐表皮油煎得酥脆，裏面軟嫩，中間帶着肉餡，豆腐的鮮香和豬肉的油脂完美融合在一起。真的好喫.#豆腐#豬肉燉粉條#肉餡收藏
鍋裏倒油燒熱，將豆腐下鍋，先把有餡的一面朝下，入鍋煎。中小火2分鐘左右，可以翻一個看看，肉餡的表面是不是已經定型，稍微焦黃，如果是就可以翻面了。
把所有豆腐翻面後，轉大火再煎一分鐘左右，把另一面也煎成金黃色
豆腐煎好後，將調好的醬汁倒入鍋中，放點辣椒，蓋上蓋子，悶1-2分鐘，最後轉大火收汁至湯汁濃稠，撒點蔥花，就可以出鍋啦！
豆腐表皮油煎得酥脆，裏面軟嫩，中間帶着肉餡，豆腐的鮮香和豬肉的油脂完美融合在一起。真的好喫.
