鮮嫩的八爪魚要煮多久：很久以來生活在內陸的小編對於八爪魚的瞭解，僅限於圖片和文字。今年有機會到海濱城市大連走了一趟，才真正意義上了解到八爪魚，不僅僅是圖片上，形狀怪異的生物，還可以有如此鮮美的味道。小編在大連也在很多家店品嚐過八爪魚，做的也是良莠不齊，口感相差很多。八爪魚好喫與否和煮制時間有很大關係。

煮八爪魚：八爪魚味道和魷魚有些接近，軟嫩濃香。因此煮出的八爪魚要鮮嫩，Q彈。時間掌控不好就會老硬難以下嚥。

食材準備：

八爪魚500克，蒜蓉辣醬30克，雞精，孜然，芝麻，辣椒末，食用油。

製作方法：

步驟1.

八爪魚清洗乾淨，剝去外皮，取出內臟，再剪掉八爪魚的眼睛。清洗好的八爪魚，放在漏勺中瀝乾水分。（注意：清洗八爪魚要將八爪魚足上每個吸盤都要着重清理乾淨。去除內臟，和眼睛時要在水中進行，以免黑色的墨汁濺到身上。）

步驟2.

鍋中倒入多些的清水，大火將水燒開。然後將清理好的八爪魚放入水中煮制。當看到八爪魚的足開始打卷，顏色開始由褐色變成紅褐色時，撈出。（這個時間大約在水再次開啓後計時2分鐘即可）

步驟3.

煮好的八爪魚，撈出控幹水分。鍋中倒入少許的油，同時加入蒜蓉醬，芝麻，孜然，翻炒出紅油，關火將醬汁淋在煮好的八爪魚上，翻拌均勻即可。

煮八爪魚的技巧：

1.煮八爪魚要開水下鍋：八爪魚煮制時間要控制在很短的時間，一旦時間過長就會使八爪魚變老變硬。因此在燙煮八爪魚時要開水下鍋，焯煮。以免因加熱時間過長，使八爪魚變老，變硬。

2.煮八爪魚的時間要控制在2分鐘左右：開水下鍋後的八爪魚會很快，打卷變色，當水再次開啓後煮制2分鐘，使其蛋白固定，這樣煮出來的八爪魚口感會Q彈。

3.煮制前要將八爪魚的水分控幹：煮制八爪魚重要的是控制好水溫，讓水一直保持在80℃以上，這樣就可以控制在2分鐘左右將八爪魚煮熟。否則大量的冷水隨八爪魚進入鍋中，水溫會很快降低，使八爪魚煮制時間加長，會影響到八爪魚的口感，也會變的老硬。每天爲您分享美食，致力於做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什麼喜歡喫的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食爲天，與您下期見。

相關文章