白菜的前世今生

白菜又名黄芽菜 大白菜 结球白菜 包心白菜，它的原产国是中国，所以说，白菜是一种土生土长的蔬菜。

据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。

明代李时珍引陆佃《埤雅》记载：:"菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。"

白菜在我国南北方都广泛种植，白菜在我们生活中实在是一种再普通不过的蔬菜了，而且白菜的价格非常便宜，我们常用“白菜价”来形容物价的低廉。虽然白菜价格低，但是它的营养却不容小觑。白菜含有丰富维生素，尤其富含膳食纤维和钙元素，因此常吃白菜具有润肠胃促进消化和补钙的作用。

“白菜价”现在不能叫了，因为白菜的价格也不低了，现在因为天气冷，我们这里本地白菜价格也要4块钱1斤了。

白菜新吃法：加一把蘑菇，不炒不煮，做法简单，比吃肉还过瘾

食材：白菜，草菇，胡萝卜

配料：大蒜，花生米（提前炒香），辣椒面，熟芝麻

第一步：一把草菇，草菇用于炒菜或者煲汤非常鲜美，草菇以富含维生素C着称,比蔬菜中的“维生素之王”尖椒还高1倍多。经常食用可以促进肌体新陈代谢的正常进行。

我们把蘑菇一朵一朵掰下来，装入盆中备用。

一颗白菜，把白菜放到自来水下面不断冲洗，流动的水能够避免残留的农药深入到白菜里面。很多人清洗白菜就是简简单单把它用清水清洗一下，这是非常错误的做法，白菜一定要清洗干净，而且要用正确的清洗方法，为什么这样说呢：

这是因为白菜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植白菜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在白菜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的白菜也不要马上吃，最好再用残必消浸泡5分钟。残必消可以杀灭白菜表面残留的有害微生物；残必消可促进呈酸性的农药降解。

洗白菜时，千万注意不要把白菜蒂摘掉，去蒂的白菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。

白菜冲洗干净后，把白菜叶一片一片摘下来，控干水分备用

把蘑菇放清水里清洗干净，然后用流动的水冲洗一下

把清洗干净的蘑菇蘑菇撕成小朵

第二步：把清洗干净的白菜用刀切成白菜丝，不用切的太细

一个胡萝卜，清洗干净后去皮，先切片，然后切成细丝

一把蒜子，切成蒜末

第三步：锅中水烧开，水开后加一勺食盐，增加底味，再加一勺植物油，

先把胡萝卜丝放入焯水1分钟，1分钟后把白菜丝放进来，焯水1分钟，一共焯水2分钟，

因为白菜比胡萝卜更容易熟，所以把胡萝卜先焯水1分钟。

2分钟后，把它们控水捞出，过一遍凉水

然后把蘑菇放入焯水3分钟，焯水能去掉蘑菇中的大部分草酸，3分钟后，蘑菇也煮熟了

把它控水捞出，也过一遍凉水

第四步：把白菜和胡萝卜挤干水分捞出来，尽量把水挤干一点，装入碗中，把它抖散备用，

同样把蘑菇也拧干水分，和白菜胡萝卜放入同一个碗中，把它抖散备用

把蒜末装入一个碗中，加入一勺辣椒面，一勺熟芝麻，一勺花椒粉，再浇入一勺热油，激出他们的香味，

把他们充分搅拌均匀，然后加入两勺生抽调味，两勺香醋，一勺蚝油，再加入少量的食盐，加一勺白砂糖提鲜，再加入少许胡椒粉，充分搅拌均匀后备用。

然后把料汁淋入蘑菇的碗中

搅拌均匀，然后把提前炒熟的花生米倒入，再次搅拌均匀，最后撒上葱花，美味即成

好吃下饭，营养美味，做法简单，喜欢你也可以试试。

总结一下：

1.白菜一定要清洗干净，掌握白菜正确的清洗方法。蘑菇一定要焯水，焯水能去掉蘑菇中的大部分草酸，二是焯水把蘑菇煮熟。

2,几样菜一起焯水，我们要先放入较难煮熟的菜，然后放入容易煮熟的菜，这样菜能保证菜都煮熟了，并且不会把容易熟的菜煮得太烂，营养不流失。

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