白菜的前世今生

白菜又名黃芽菜 大白菜 結球白菜 包心白菜，它的原產國是中國，所以說，白菜是一種土生土長的蔬菜。

據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有6000年-7000年。

明代李時珍引陸佃《埤雅》記載：:"菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。"

白菜在我國南北方都廣泛種植，白菜在我們生活中實在是一種再普通不過的蔬菜了，而且白菜的價格非常便宜，我們常用“白菜價”來形容物價的低廉。雖然白菜價格低，但是它的營養卻不容小覷。白菜含有豐富維生素，尤其富含膳食纖維和鈣元素，因此常喫白菜具有潤腸胃促進消化和補鈣的作用。

“白菜價”現在不能叫了，因爲白菜的價格也不低了，現在因爲天氣冷，我們這裏本地白菜價格也要4塊錢1斤了。

白菜新喫法：加一把蘑菇，不炒不煮，做法簡單，比喫肉還過癮

食材：白菜，草菇，胡蘿蔔

配料：大蒜，花生米（提前炒香），辣椒麪，熟芝麻

第一步：一把草菇，草菇用於炒菜或者煲湯非常鮮美，草菇以富含維生素C着稱,比蔬菜中的“維生素之王”尖椒還高1倍多。經常食用可以促進肌體新陳代謝的正常進行。

我們把蘑菇一朵一朵掰下來，裝入盆中備用。

一顆白菜，把白菜放到自來水下面不斷沖洗，流動的水能夠避免殘留的農藥深入到白菜裏面。很多人清洗白菜就是簡簡單單把它用清水清洗一下，這是非常錯誤的做法，白菜一定要清洗乾淨，而且要用正確的清洗方法，爲什麼這樣說呢：

這是因爲白菜屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植白菜的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附着在白菜粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。

自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的白菜也不要馬上喫，最好再用殘必消浸泡5分鐘。殘必消可以殺滅白菜表面殘留的有害微生物；殘必消可促進呈酸性的農藥降解。

洗白菜時，千萬注意不要把白菜蒂摘掉，去蒂的白菜若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。

白菜沖洗乾淨後，把白菜葉一片一片摘下來，控幹水分備用

把蘑菇放清水裏清洗乾淨，然後用流動的水沖洗一下

把清洗乾淨的蘑菇蘑菇撕成小朵

第二步：把清洗乾淨的白菜用刀切成白菜絲，不用切的太細

一個胡蘿蔔，清洗乾淨後去皮，先切片，然後切成細絲

一把蒜子，切成蒜末

第三步：鍋中水燒開，水開後加一勺食鹽，增加底味，再加一勺植物油，

先把胡蘿蔔絲放入焯水1分鐘，1分鐘後把白菜絲放進來，焯水1分鐘，一共焯水2分鐘，

因爲白菜比胡蘿蔔更容易熟，所以把胡蘿蔔先焯水1分鐘。

2分鐘後，把它們控水撈出，過一遍涼水

然後把蘑菇放入焯水3分鐘，焯水能去掉蘑菇中的大部分草酸，3分鐘後，蘑菇也煮熟了

把它控水撈出，也過一遍涼水

第四步：把白菜和胡蘿蔔擠幹水分撈出來，儘量把水擠幹一點，裝入碗中，把它抖散備用，

同樣把蘑菇也擰乾水分，和白菜胡蘿蔔放入同一個碗中，把它抖散備用

把蒜末裝入一個碗中，加入一勺辣椒麪，一勺熟芝麻，一勺花椒粉，再澆入一勺熱油，激出他們的香味，

把他們充分攪拌均勻，然後加入兩勺生抽調味，兩勺香醋，一勺蠔油，再加入少量的食鹽，加一勺白砂糖提鮮，再加入少許胡椒粉，充分攪拌均勻後備用。

然後把料汁淋入蘑菇的碗中

攪拌均勻，然後把提前炒熟的花生米倒入，再次攪拌均勻，最後撒上蔥花，美味即成

好喫下飯，營養美味，做法簡單，喜歡你也可以試試。

總結一下：

1.白菜一定要清洗乾淨，掌握白菜正確的清洗方法。蘑菇一定要焯水，焯水能去掉蘑菇中的大部分草酸，二是焯水把蘑菇煮熟。

2,幾樣菜一起焯水，我們要先放入較難煮熟的菜，然後放入容易煮熟的菜，這樣菜能保證菜都煮熟了，並且不會把容易熟的菜煮得太爛，營養不流失。

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