燕麥即莜麥，俗稱爲油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能量食品。也是世界上公認營養價值高的之一。燕麥含有豐富的維生素包括、，較多的維生素E及尼克酸、葉酸。

食用方法:

一 燜米飯

1 先將燕麥米單獨浸泡15分鐘

2 將燕麥米和大米按照1：2的比例混合燜飯（備註：如糖尿病人等三高人羣可改用1：1的比例混合燜飯）

二 煮粥

用料：燕麥米100克、水1500毫升、銀耳、蓮子、糖水橘瓣。

做法：燕麥米、蓮子同水下鍋大火燒開改用小火煮25分鐘後，用勺子攪拌加入銀耳、橘瓣。根據個人喜好加入冰糖或鹽即可。

三 胚芽燕麥粥：

1 全胚芽燕麥米不要洗淘，因爲全胚芽燕麥米的表層有一層營養價值很高的燕麥素，每次煮2兩夠一人喫兩頓，一次喫兩碗；

2 我們現在日常生活中煮全胚芽燕麥米最簡單的方法是將其煮成粥，加1：15的比例的水煮，水可以適當調多，1：20的比例效果最好，不要煮得太稠；

3 用一般的鋁鍋或者沙鍋煮，不要用炒菜的鐵鍋煮，不然顏色不好看；

4 剛開始大火煮粥，到水開的時候，開溫火，只要水在翻滾就可以了，並且水開後，蓋子半蓋煮，不然水會漫出，溫火煮45~60分鐘，剛開始水會有些渾濁，20幾分鐘以後水會開始變白，45分鐘以上，米湯就會成牛奶狀的乳白色；

食用宜忌：燕麥一般人都可食用，特別適合於中老年人。但喫燕麥一次不宜太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。（文/牛油果）