在农村野外有着很多野生植物，在这些野生植物当中，野菜和野果是最受农民们喜爱的，因为它们不仅好吃，营养价值还十分的丰富，最为关键的是，野菜不仅不要钱，还能拿到城里去卖钱，所以每年一到野菜生长的季节，很多农民都会去野外挖野菜，一部分留着自己吃，一部分拿去卖掉。

不过我国可食用的野菜实在是太多了，除了像香椿、荠菜、马兰头、槐花等一些常见的野菜之外，很多野菜并不被人们所熟悉，甚至有一些野菜还常被当成杂草除掉。

下面笔者就给大家分享一种野菜，它生长在农田里，常被农民当杂草除掉，殊不知是极品野菜，含钙很高，在冬季也能采挖来吃的哦。

这种野菜在民间的俗称很有意思，有的地方叫“鹅肠菜”，有的地方叫“鸡儿肠”，而它的学名则叫做“繁缕”。

繁缕的科普。

繁缕是石竹科繁缕属一年生或二年生草本植物，个头十分矮，一般只有10厘米到30厘米的高，俯仰或上升，基部多分枝，常带淡紫红色，叶片呈宽卵形或卵形，有点类似咱们平常吃的豌豆尖。

繁缕在我国分布十分的广，除了黑龙江和新疆没有发现过它的踪迹之外，全国其他地区均有，它喜欢生长于温暖和湿润的环境，如农田里、沟边、水田、河堤等地方。

繁缕的危害。

繁缕作为野生植物，自然有着野生植物的基本特性，那就是繁殖力强。每年春季之后，繁缕就会开始生长，一般多生长在农田里，若是在它生长初期不及时除掉的话，它很快会繁殖成群落，会在农作物生长前期与作物争水、争肥、争空间及阳光，从而造成农作物生长不良。

因此繁缕也常备农民们当成杂草除掉，不过若是认为繁缕仅仅只是田间杂草的话，那你就错了，繁缕虽然对于农作物有一定的害处，但它并非一无是处，它本身可以作为野菜食用，而且还是味道和营养十分不错的极品野菜，同时它还是一种中草药材。

繁缕的价值。

很多朋友可能很好奇，繁缕也能吃吗？答案是肯定的，繁缕确实可以作为野菜食用，而且早在我国古代的时候就已经如此了，在《救荒本草》中就有记载，它曾在荒年作为救荒野菜被食用过。

而如今随着人们对它的研究发现，繁缕不仅可以吃，营养价值也十分的丰富，据相关资料记载，繁缕富含多种维生素和矿物质元素，尤其是含钙（每百克含220毫克）、钾（每百克含60毫克）、维C（每百克含98毫克）的量很高。

至于其繁缕的药用价值，在《贵州民间方药集》中有记载：“解热利尿，催生，催乳，活血去瘀。治跌打损伤，消伤肿，又治无名肿毒。”所以可不要一味的认为繁缕是杂草，合理的应用它的价值，它也是很有用的。

结束语：

并非什么季节的繁缕都可以吃，繁缕主要的食用部位是它的嫩梢和幼苗，一般在每年的3月左右采摘最好，而在云南、广西、广东等地，在冬季的时候也会生长，所以在这几个地区，冬季也能采摘来吃。

至于繁缕的吃法，和普通的蔬菜差不多，可炒食、可做汤、可凉拌、可做稀饭等等，不过就笔者个人吃过的经验来看，用它下火锅最美味，它的嫩梢味道似豌豆尖，但比豌豆尖更柔嫩鲜美，作为拌菜下火锅再适合不过了。

各位朋友，你们认识繁缕吗？你们知道它可以作为野菜来吃吗？欢迎留言交流哦！