“普通的食物，也能做出美味佳餚，只要你肯用心！”歡迎大家關注小資輕美食，每天我都會分享給大家家常菜的不同做法，喜歡的可以親手做給家人喫。導語：黃豆新喫法，不打豆漿不做豆腐，香辣軟糯味道佳，上桌家人都愛喫

從小我就喜歡喫佐餐小菜，尤其是黃豆辣椒醬，用黃豆搭配辣椒來做，開胃還解饞，黃豆的喫法其實很多，別隻會用其打豆漿喝，黃豆做的佐餐小菜香辣軟糯，喫着特別美味，每次做好上桌都會得到家人的喜歡，黃豆的這個喫法我家人人愛，對於喜歡喫黃豆的朋友來說，非常建議可以學習黃豆的不同做法，這黃豆辣椒醬我專門通視頻向媽媽學習的，完美復刻了這道菜，早餐喝白粥總會覺得寡淡，但要是能搭配點黃豆辣醬佐餐，相信你會喫得香，下面我便將做法分享大家。

黃豆辣椒醬的做法：

備用食材：黃豆1碗，生薑1小塊，辣椒醬少許，高度白酒少許，食鹽適量，白糖少許；

製作過程：第一步，幹黃豆準備出適量，將其先淘洗乾淨，挑揀出壞掉的，將黃豆重新加上乾淨的水浸泡一個晚上，將黃豆充分吸足水，泡發了用；

第二步，泡發的黃豆濾水放入在鍋中，加上黃豆2倍的清水，大火將其煮開，小火繼續慢煮，同時準備一小塊生薑，去皮後將生薑切成末，準備出辣椒醬；

第三步，將薑末放入一個大碗中，加上2大勺辣椒醬，待將黃豆煮開後，撈出濾水，放入在辣椒醬中，同時趁熱加上白糖和食鹽調味，加上少許的高度白酒；

第四步，將其拌均勻，讓調味料可以充分融入黃豆中，加上蓋子，讓其過夜保存，第二天準備一個玻璃瓶子，將其殺毒處理好，保證無水無油；

第五步，黃豆辣椒醬放入其中，將瓶子密封好，放入冰箱中冷藏保存，喫的時候用乾淨的勺子挖出便可。

小編總結：黃豆營養比較全面，尤其是蛋白質含量多且優質，比豬肉、雞蛋都要高許多，而且還很易於被人體所吸收，黃豆打豆漿、做豆腐、腐竹等等都可以，這道黃豆辣椒醬同樣也是非常不錯的選擇，一道很不錯的佐餐小菜，佐粥、拌米飯、麪條都可以，讓黃豆下鍋煮熟了，再拌上辣椒醬，香辣軟糯，味道特別好，上桌後家人也都能喫得香，所以說大家也別錯過了這個學習。烹飪小技巧：

1、黃豆需要隔夜泡水，吸足水泡發後，黃豆纔會更加輕鬆煮熟，煮黃豆的水不用太多了，差不多是其2倍就行，如果用高壓鍋煮可以節省時間，直到將黃豆煮熟煮軟糯就可以了，這款辣椒醬黃豆口感軟糯一點會更好喫，因此儘量可以多煮一會；

2、黃豆辣椒醬可以多準備點生薑末，風味十足，辣椒醬我是自己做的，大家如果覺得麻煩可以買現成的，加上點白糖可以提鮮，但注意別放太多了，白酒的加入既能增香，而且還可起到防腐的作用；

3、盛放黃豆辣椒醬的容器記得要保證無水無油，這樣的辣椒醬保存時間長，還不會變質，這樣做的辣椒醬放冰箱保存，可以放一個月，不建議放更長的時間，畢竟是無添加的。

如果你也認爲黃豆的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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