爲了讓消費者更快喝到茶飲，又一個品牌做了新嘗試。11月25日，新式茶飲頭部品牌奈雪的茶全新店型“奈雪PRO”在深圳正式亮相。奈雪PRO也是繼奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪夢工廠之後的第四類店型。據奈雪的茶相關負責人介紹，不同於此前奈雪門店多定位在高端商圈，奈雪PRO將精耕一線城市，進駐商務辦公區、高密度社區，並帶來三大進化——“產品進化”、“空間進化”以及“科技進化”。

推進數字化、自動化、標準化，可更快喝到飲品

記者瞭解到，相比傳統新式茶飲店型，奈雪PRO產品升級爲四大模塊：咖啡、茶飲、輕烘焙、零食零售，對產品、場景、技術等多個方面均有全面升級。

其中，在咖啡方面，奈雪PRO全新推出7款咖啡，定位爲日常精品咖啡，定價區間在15-24元之間。烘焙方面，奈雪PRO上架30款全新烘焙。多個經典款烘焙產品也被做成一人食mini款，更匹配定位人羣需求。除此之外，奈雪PRO還上架12款零食，8款茶禮盒，並推出多款產品組合，實現早餐、下午茶、輕晚餐全時段多場景滲透。

值得一提的是，在新零售與茶飲場景結合方面，奈雪PRO在入口處設置了場景化零售臺，展示豐富精緻的商品陳列，並在現場提供烘焙產品的試喫、茶葉區域的試飲等，增強新零售的體驗感。該店型還支持線上線下多個渠道，支持用戶隨時隨地、快速、個性化點餐。

對此，奈雪的茶相關負責人表示：“未來奈雪PRO將實現80%數字化、全自動流程、機械化操作出品更標準，讓用戶體驗升級，能更快喝到飲品。”據介紹，下一步，奈雪PRO將從深圳走向全國，會在上海、北京、廈門、鄭州、西安等地相繼開出。

新零售、多場景融合成爲茶飲創新趨勢

實際上，隨着行業競爭的愈發激烈，茶飲、咖啡行業的店型創新屢見不鮮。

2019年，奈雪還試水過多種創新店型，例如融合茶飲與酒吧的奈雪酒屋BlaBlaBar、全球首個多場景旗艦店奈雪夢工廠。喜茶則在2019年推出了喜茶GO店，在店內設置了智能取茶櫃，可手機下單、憑取茶碼取茶，免去了排隊等候。同年，星巴克在上海開設了“星巴克臻選咖啡·焙烤坊”，融合了咖啡、烘焙、酒等多個品類和消費場景。

中國食品產業分析師朱丹蓬告訴記者：“從當前茶飲、咖啡消費趨勢來看，未來市場會呈現出多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費人羣的特點。因此，各個頭部品牌都在朝着這一方向進行創新，同時我們可以看出當前新零售、品類融合、場景融合的舉措已經較爲普遍，並且有從頭部品牌向二三線品牌以及低線級城市延伸的趨勢。”

他指出，從奈雪PRO新店型的試水來看，持續加碼了新零售，這個方向是大勢所趨，但是從切入的細分消費人羣來看，偏向於中高端消費人羣。“目前奈雪推出的這一新店型，符合小部分消費人羣的需求，但是否具有普適性，能否向更多低線級城市、場景下沉，還有待市場的檢驗。”

上游新聞·重慶商報記者 唐小堞