烤排骨想要烤得鲜美多汁,又别具风味?这些步骤不能少
外焦里嫩,鲜美多汁的 烤排骨可以说是人见人爱的美食!
要做好一碟烤排骨,制作上就有一些小技巧。如果直接放进烤炉烤,因为排骨肉比较厚,很容易烤到外面就全焦了,里面还没熟。
这时只需要在 放入烤箱前将排骨先煮熟,节省烤的时间,待会烤出来的排骨就会表皮焦香,内里细嫩鲜香,而肉汁盈满于口。
如果有条件的话,可以学师傅一样,用苹果木烟熏一下烤好的排骨。更可以为排骨增添一份烟熏的风味。
今日大厨
广州花园酒店
中餐厅行政总厨
温 思 恩
古法果木烟熏豚骨
👆请狂戳视频,了解详细制作过程👆
- 食 材 -
豚骨 香料 葱 姜
- 制 作 -
选用前面6条排骨,口感更香滑。
高汤加入香叶、草果、八角还有姜葱煮开,把排骨放进去煮45分钟。
煮好的排骨放进烤箱里面烤一下,把表层的水分烤干。
烤干水分后取出排骨,充分涂满蜜糖,放进烤箱再烤30分钟即可,温度大概是200多度。
烤好的排骨沿着纹路起肉切块。再用苹果迷烟熏烤肉3分钟左右即可。
😋😋😋
✨最终成品✨
揾食地址:
广州花园酒店,环市东路368号
广州广播电视台综合频道
逢周一至周五17:40播出
4K超高清-南国都市频道
每晚19:00《花漾生活》节目中播出
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