最家常的发面主食，莫过于馒头和花卷。这两样我家从没买过，都是自己在家做。很多人会觉得发面是件不可能完成的任务，其实现在用酵母发酵还是很方便的。爱吃面食，但也不能总是馒头花卷的招呼着，隔三差五就要换个花样。今天分享3种花样面食做法，都是大家排队才能买到的主食，自己在家就可以轻松制作。

1.【贝勒红豆卷】

所需食材：

面粉300克，红豆1碗，酵母4克，绵白糖2勺，红糖100克

做法：

1.红豆用清水浸泡3个小时，放高压锅中压熟。倒入适量的红糖拌匀。

2.面粉中加入酵母和绵白糖，用温水和面，饧发1个小时左右。发至两倍大。

3.饧发好的面团放到案板上揉一揉排气。搓成条状，分成小剂子。

4.将剂子擀成皮，包入足量的蜜豆。按包包子的方法包起来。

5.用擀面杖轻轻把面团擀开成椭圆形，两面都擀开。

6.从下向上卷起。二次饧发20分钟。

7.锅中放入适量的水，铺上潮湿的屉布。中火开锅后，转中小火蒸15分钟左右。

2.【大花卷】

所需食材：

面粉400克，酵母5克，白糖2勺，盐适量，食用油适量

做法：

1.酵母用温水化开，水温30度左右不烫手的程度。加入面粉中和成面团发酵1个小时左右，发至两倍大小，扒开有大蜂窝即可。

2.取出发酵好的面团，在案板上揉一揉排气。将面团分成4个大小均等的剂子，取一块擀成面饼，厚度不到1厘米。面饼表面刷一层油，再均匀撒些盐。

3.将面饼由下至上卷起来。用刀将卷好的饼纵向切开，顶端不要切断。

4.切面朝上，这样蒸出来的花卷更漂亮，卷起来编在一起。

5.从一头开始盘起来，收口放到下面。锅中放水，将花卷放入锅中，二次饧发20分钟，大火烧开转小火，蒸15分钟再焖3分钟出锅。

3.【千层发面饼】

所需食材：

面粉，南瓜泥，白糖，酵母，红豆沙

做法：

1.南瓜去皮去瓤切成片，放蒸锅大火蒸熟。蒸好后碾成泥，也可以用料理机打成泥更细腻，晾到温热。加入酵母和白糖，混合均匀。加入适量的面粉和成光滑的面团，发酵至2倍大。

2.另外再和一块一样大的白色面团，发酵至两倍大。

3.发酵好的两块面团取出，在案板上揉一揉排气，分成等大的小剂子。

4.取一个黄色小剂子，用擀面杖擀成薄饼，在表面均匀地刷上一层食用油。

5.再取一个白色的小剂子，擀成和之前黄色薄饼一样大的薄饼，铺在黄色饼上面，再在白饼上均匀刷一层食用油。

6.依次铺好六层薄饼，最后擀一张大点的饼铺在最上面。

7.将最上层的饼皮包裹住下面的饼皮，收口在底部。

8.锅中放水，冷水上锅二次醒发20分钟。开火，上汽后蒸20分钟关火，焖3分钟出锅。

9.蒸好的千层饼可以直接开吃。想要外脆里软，需要多加这一步，将平底锅中倒入适量的油烧热，把千层饼上面刷一层水，撒些芝麻，放到平底锅中，中小火煎至两面金黄就可以了。

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