新品更新的速度真是飞快，记得去年火爆的爆浆奶盖蛋糕，仅仅拿一个戚风淋上一层海盐奶盖，就能火遍全国，你说新品简单也很简单，说难，是因为很难想到。

当大家觉得奶盖戚风已经没有新意的时候，没想到还能做出一个爆浆流心的戚风~~

这个戚风能流心，是因为它是半熟的

轻轻挖开，蜂蜜蛋浆缓缓流下，全蛋法戚风使它更为湿软。

湿软的戚风胚搭配浓香的蜂蜜蛋浆，一口下去简直幸福！

对于成本控制来说，多打发一层奶盖就意味着准备的材料越多，你花费的时间成本也越多，而这款半熟戚风，可以让你省去打发芝士奶盖的步骤，同时也不失可玩性~

半熟戚风

模具尺寸：12CM蛋黄65g全蛋糖30g蜂蜜25g3g柠檬汁3g‍低筋面粉 ‍‍35g盐一撮

①蛋黄、一个全蛋、糖、一撮盐倒入盆中，是一个全蛋哦。然后将盆子置于热水上，一边加热一边搅拌均匀。

②接着倒入蜂蜜、香草精、柠檬汁搅拌均匀，直到蛋液温热至41度。

③离水开始用电动打蛋器打发，这个全蛋打发时间会有点久，耐心等待。

④持续打发到蛋液泛白，体积膨胀至原来的两倍，拉起打蛋头能画出纹路，并且纹路不轻易消失，就完成啦~

⑤筛入35g低粉，用翻拌的手法，将其翻卷均匀

⑥准备一个12CM的蛋糕模具，围上一圈两倍模具高的油纸，将蛋液倒入模具中。用竹签划几圈消除大气泡，然后送入预热至180度的烤箱，烘烤14~15分钟。这个温度与时间能一下子使蛋糕涨的很高，记住不要放上层，我们放中层就好了。

看，就算放了十几厘米高的油纸，也快涨出来了，时间短也使其变得滑嫩，摇晃一下能看到它的抖动哦！

出炉后不能直接脱模，稍等它冷却一会，你会看到它满满消气，回落下去，但不是塌腰哦！

待回缩好后，撕开油布，光滑的戚风胚出现！

别看它简单普通的造型，吃起来可毫不无聊普通哦！

勺子轻轻地就能挖入蛋糕，太软了！

挖开后，香浓的蜂蜜蛋浆清晰可见

要怎么吃这款蛋糕呢，当然不是对半切开啦！拿两个勺子，直接从蛋糕的一端慢慢撕开，这样才能看到蜂蜜蛋浆缓缓流出的样子！

挖起一块，千万要蘸上蜂蜜蛋浆一起吃，不然后悔

不过我还是最喜欢它挖着吃的特点，虽然只是把全熟的戚风做成半熟，但依然还是很有想法，这就是我说的，新品不一定是非常复杂的，有时候从经典款式中，稍加改变就能变得不一样。

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