大閘蟹和它一起燒，即當菜又可以當主食，好喫又過癮，兒子也喜歡。

螃蟹，在我們這裏叫它大閘蟹，到了秋冬季節也是它最肥美的時候，喜歡喫它的無論怎麼烹製都會覺得相當的美味。在我們這裏，大閘蟹的喫法是多種多樣的，最簡單的就是清蒸，來品嚐它原汁原味的鮮美，偶爾喫剩下的會把它拆下來做蟹粉豆腐或者蟹粉湯包等，還有就是做這樣的美食來享用，即可當菜喫，又可以當主食。

分享給大家一道大閘蟹炒年糕，把鮮活的大閘蟹對切後蘸上澱粉鎖住切開處，再煎至變色後和年糕一起相融，軟糯的年糕吸收了鮮美的湯汁，味道會變得更加的鮮美，真的是好喫極了。

大閘蟹肉質潔白，肥嫩鮮美，不僅好喫，營養也很豐富，因爲大閘蟹屬於味鹹性寒的食材，所有，食之有清熱化瘀，滋陰等功效。值得一提的是大閘蟹和海蟹不一樣，是不能喫死蟹的，所以，烹製之前先要把所有的配料全部準備好，這樣處理好蟹後就要直接開鍋烹製了。喜歡喫這道菜的親就收着，怎麼烹製的一起來往下看。

螃蟹炒年糕

下面分享詳細做法；需要的食材；大閘蟹2只，年糕200克、油2湯勺、生薑，小蔥適量、黃酒2湯勺、生抽醬油1湯勺，老抽1茶勺、玉米澱粉適量。

1.買回家的大閘蟹都是紮好的，先把它刷洗一遍，再把棉線去掉，備好年糕，我用的是新鮮的糯米年糕，如果變硬了最好先過一下熱水口感會更好。

2.備好黃酒，玉米澱粉，小蔥切成蔥花，把生薑去皮後切成薑片待用。

3.這個時候就要處理大閘蟹了，切蟹下手要快準，一刀剁二半後把蟹的三角去掉後切開的一面全部裹上澱粉。

4.之後把炒鍋加熱後倒入油，溫油把裹上澱粉的一面朝下煎至定型後再翻面，等蟹變色後先烹入黃酒。

5.再加入生抽和老抽醬油翻炒均勻至出醬油的香味後烹入熱水後把年糕倒入。

6.加蓋用中火燒製螃蟹熟透。

7.等汁水變得濃稠，蟹也熟了，年糕也軟糯了，開蓋翻炒一下就可以熄火出鍋了。盛入碗中撒入蔥花即可上桌享用，一片片軟糯的年糕上蘸滿了鮮汁，軟糯鮮美，真的是回味無窮。我家孩子兒子平時不怎麼喜歡喫年糕的，卻一口一口地喫年糕，連連說好喫，喜歡的親就趕緊試試吧。

小貼士；大閘蟹是不能喫死蟹的，所以切開後就不要等了，立即入鍋烹製。

好了，今天就分享到這裏。美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點贊，關注，分享，你有什麼想法，歡迎留言。