黑松露是贵的，松露巧克力却不一定~
黑松露，稀罕
昂
松露巧克力长得像松露
贵不贵
得看用的什么巧克力
但少有人在意这个
只问是不是日本进口的
松露巧克力
↓ 视频版教程↓
↓图文版教程↓
模具：12.5*8.5*3cm长方形慕斯圈甘纳许100克.香草荚1/2根蜂蜜8克黑巧克力100克膏状黄油35克巧克力糖衣调温巧克力200克防潮可可粉适量
保存：
18℃左右，密封，2周
(条件有限，也可密封包装好冷藏)
①准备模具，调节室温
模具形状倒不是十分重要，方便等分切块就好。室温最好在18-20℃，这也是对甜品厨房的要求。居家制作室温接近这个就好，不能太热了，巧克力凝固不起来，也容易化。
②巧克力甘纳许
将淡奶油、香草和蜂蜜煮沸后倒入黑巧克力中，贴盆底搅拌乳化，不要产生过多的气泡。在室温下，降温至30℃左右，与膏状黄油混合均匀即可。
③黄油软化至膏状黄油，可以通过隔热水升温，或者微波炉解冻达到。
④趁甘纳许还有流动性，请立即灌模，常温冷却凝固，1小时后可以分切，并搓圆，再常温稳定凝固。
⑤巧克力糖衣
这层调温巧克力可以给甘纳许提供脆的口感，也能保护甘纳许不轻易融化，方便拿取。当然，居家制作也可以直接裹可可粉。
⑥糖衣裹住甘纳许后，即可放入防潮可可粉中包裹，最后再常温静置1小时，使糖衣完全凝固，放入筛网中筛去多余可可粉即可。
总之，基础松露巧克力，交代了松露巧克力的本质，它是一款巧克力甘纳许糖果。它的技术和物料并不复杂。它采用的巧克力品质，理应直接关联松露巧克力的品质和价位，请大家注意区分。
