黑松露是貴的，松露巧克力卻不一定~
黑松露，稀罕
昂
松露巧克力長得像松露
貴不貴
得看用的什麼巧克力
但少有人在意這個
只問是不是日本進口的
松露巧克力
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模具：12.5*8.5*3cm長方形慕斯圈甘納許100克.香草莢1/2根蜂蜜8克黑巧克力100克膏狀黃油35克巧克力糖衣調溫巧克力200克防潮可可粉適量
保存：
18℃左右，密封，2周
(條件有限，也可密封包裝好冷藏)
①準備模具，調節室溫
模具形狀倒不是十分重要，方便等分切塊就好。室溫最好在18-20℃，這也是對甜品廚房的要求。居家制作室溫接近這個就好，不能太熱了，巧克力凝固不起來，也容易化。
②巧克力甘納許
將淡奶油、香草和蜂蜜煮沸後倒入黑巧克力中，貼盆底攪拌乳化，不要產生過多的氣泡。在室溫下，降溫至30℃左右，與膏狀黃油混合均勻即可。
③黃油軟化至膏狀黃油，可以通過隔熱水升溫，或者微波爐解凍達到。
④趁甘納許還有流動性，請立即灌模，常溫冷卻凝固，1小時後可以分切，並搓圓，再常溫穩定凝固。
⑤巧克力糖衣
這層調溫巧克力可以給甘納許提供脆的口感，也能保護甘納許不輕易融化，方便拿取。當然，居家制作也可以直接裹可可粉。
⑥糖衣裹住甘納許後，即可放入防潮可可粉中包裹，最後再常溫靜置1小時，使糖衣完全凝固，放入篩網中篩去多餘可可粉即可。
總之，基礎松露巧克力，交代了松露巧克力的本質，它是一款巧克力甘納許糖果。它的技術和物料並不複雜。它採用的巧克力品質，理應直接關聯松露巧克力的品質和價位，請大家注意區分。
