酒知識：淺談存放的白酒爲什麼會發生質變
有些人每天都會喝酒，只是他們喝的白酒都是好酒，但也有一些人喝的酒是什麼質量的他們都不知道。大多數的白酒自然都是沒問題的，但是一些放置時間長的白酒酒質還是有些變化的，這是爲何呢？
白酒中的微量成分含量不到2%，其中包括高級醇、有機酸、酯類、多元醇、酚類及其他族化合物。雖然含量極少，但對白酒質量卻有極大影響，決定白酒的香氣和口味，構成白酒的不同香型和風格。
一、沒有注意密封
我們想要讓白酒儲存之後口感變得更好，香味變得更純正，一定是需要我們密封的！釀酒師告訴我們，沒有密封的白酒，基本上不到的一年的時間，酒精就已經揮發的差不多了！所以如果家裏的白酒是我們見過密封保存的，那酒味可能是已經變質了，那麼白酒定製廠家建議我們還是不要喝了！
二、沒有注意溫度
儲存白酒的時候，除了需要注意酒的密封性，但相對比較重要的還是白酒儲存的溫度，不管是過冷的環境，還是高熱的環境下，都會使我們的酒口感變得不好！釀酒師告訴我們，白酒的溫度一般都維持在12度與15度之間，這樣的環境是理想的。
三、沒有注意避光
光線對於白酒的傷害也是非常大的，釀酒師告訴我們如果白酒長時間的放置在陽光下，就會加速酒的氧化速度。所以要想我們的白酒保存的更加的完好，就一定要找一個避光的地方。還要記得，將酒原理日光燈的照射哦，這也是會影響到白酒的口感的！
白酒的主要成分是乙醇和水，二者約佔總量的98%以上。乙醇即酒精，是白酒中含量多的成份，微呈甜味。乙醇含量的高低，決定了酒的度數，含量越高，酒度越高，酒性越強烈。但是如果不注意存放的話會使這些物質發生變化，爲了能夠喝到美味的白酒，還需要人們注意存放纔行。
