曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

武漢熱乾麪

1.鹼麪條一份。

2.芝麻醬放入容器中，兌入清水攪勻。

3.鍋中燒熱水，下入麪條煮至稍微有點硬芯，撈出過涼水。

4.加入老抽、鹽、十三香。

5.再加入3勺芝麻醬。

6.最後加入香油調味。

蒜苗回鍋肉

1.備好材料，把蒜苗洗乾淨切斜刀備用，肉洗淨

2.鍋加少許水加幾片姜，把洗乾淨的五花肉煮熟

3.煮熟的五花肉切成薄片，切的時候要順着瘦肉切，炒出來的回鍋肉更好看

4.鍋裏放少許油，先放幾顆花椒，再把五花肉倒入鍋裏煸出油

5.放幾片姜，豆氏，糖，蒜白，加一點鹽，雞精翻炒，（豆氏是有鹽的，所以加鹽加一點點就可以了）

6.最後把蒜葉倒入翻炒均勻，加生抽，味精提味

剁椒魚頭

1.用刀將魚頭從後背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜。

2.將魚頭洗淨後，魚頭兩面均勻抹1克的鹽，5克的料酒，醃製約15分鐘。

3.蒜切片備用，姜切末，蔥切蔥花,蔥段備用。

4.蒸鍋加水燒開，盤子內墊上蔥段，蒜片，放魚頭，上鍋加蓋用大火蒸，蒸5分鐘時，開蓋倒掉盤子裏蒸魚的腥水。

5.魚頭鋪上紅綠剁椒，加5克白糖，撒些薑末，蓋上鍋蓋，大火再蒸15分鐘後關火。

6.將蒸好的魚從鍋內端出，撒些蔥花。

炒空心菜

1.空心菜洗淨

2.姜蒜切片

3.鍋中加油

4.放入姜蒜花椒翻炒出香味

5.放入空心菜，翻炒

鹹蛋黃豆腐

材料：內酯豆腐1盒，鹹蛋黃1個，毛豆少許，油1湯匙，鹽少許，澱粉少許。

做法：

1、將鹹蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。

2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。

3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。

4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。

5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。

素炒豆芽

用料：豆芽500g、乾紅辣椒3—5個、蔥、蒜、醬油、醋、蠔油、十三香、鹽、雞精；

做法1.將食材準備好、油鍋熱後將豆芽、蔥花、蒜末、小紅辣椒（不喫辣的親可以不放）、一起下鍋、豆芽比較愛出水所以大火翻炒…

2.然後倒入十三香、醬油、蠔油、少許鹽和醋、繼續迅速大火翻炒、待豆芽有些許變軟後、撒好雞精、翻炒出鍋！

小貼士：東北喜歡喫多蒜的豆芽、每次炒我都會多放蒜末、親們可根據自己口味調製、喜歡喫蒜噠親們也可以多加醋喔

南瓜蒸百合

用料： 南瓜700克、紅棗10只、百合1個、白芝麻1小把、蜂蜜2湯匙；

做法

1.南瓜去籽，用不鏽鋼湯匙挖乾淨裏面的瓜饢，削去外皮，做成一個南瓜碗；

2.紅棗清洗乾淨，去核（如果買無核的就只用洗洗就行）；

3.鮮百合清洗後，一片片摘開；把紅棗、百合裝進南瓜碗裏面；

4.蒸鍋裏放一個蒸架，水開後，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分鐘；

5.等稍涼後，小心把南瓜碗移到碟子上；

6.把碗裏的汁水倒出來和蜂蜜攪拌一起，用刀切開南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以喫了；

蒜蓉西葫蘆絲

用料：西葫蘆一個（要新鮮）、蒜三瓣、鹽適量、生抽適量、幹辣椒三顆；

做法

1.將西葫蘆切成絲（一定要新鮮的，這樣炒出來纔有甜甜的味道）；切好蒜蓉和幹辣椒；

2.大火，先乾鍋加熱，等燒得冒煙後再加油（我家是鐵鍋，這樣可以防止粘鍋）；

3.先放入蒜蓉和幹辣椒，爆香後再倒入西葫蘆絲，快炒；

4.等西葫蘆絲出水了，再炒一會兒就差不多好了。

5.炒好啦！（希望大家都可以喫到又簡單又好喫的菜）

小貼士：注意，這是快手菜，爆香蒜蓉和幹辣椒的時候一定不能太長時間，否則就會糊掉了

些家常菜的做法。

麻辣水煮魚

主料：草魚700克

輔料：油50毫升郫縣豆瓣醬1湯匙鹽1湯匙生薑10克小蔥少許白胡椒粉少許白酒2茶匙生粉1湯匙幹辣椒6克花椒4克蒜片少許

做法

1.買回家的青魚段清洗乾淨後，用刀沿着魚骨把魚肉剔下後切成薄片，把魚骨和魚肚邊上的全部切成塊

2.切好的魚片放入少許鹽搓洗至魚片透明，這樣魚肉比較有口感，而且清爽。先準備好醃製魚肉的調料，白酒，小蔥段，生薑去皮切成絲

3.把魚片控水後放入1茶匙白酒，1茶匙鹽，一半的蔥段，薑絲，1湯匙生粉用手抓勻後靜置20分鐘，魚骨裏把剩下的蔥段，薑絲加入，再淋上少許白酒，1茶匙鹽抓勻靜置20分鐘

4.這個時候要準備好燒麻辣水煮魚的調料，幹辣椒切成段，備好花椒，豆瓣醬，蔥花，蒜片和生薑片

5.熱鍋先倒入1湯匙油，溫油加入豆瓣醬炒出香味後再把蒜片，生薑片入鍋炒香

6.先把魚骨倒入不停地煸炒片刻，再把開水倒入

7.大火燒開後再把魚片逐片加入，不要一下子倒入鍋中，會粘在一起的。但是手腳一定要麻利，爭取在三十秒內放完

8.然後蓋上蓋子煮開之後等魚片全部變色，熄火倒入碗中，把蔥花加入

9.把餘下的油全部倒入鍋內，冷油先把花椒倒入等燒製冒煙後熄火把幹辣椒加入

10.立即倒入碗中，聽到茲拉茲拉的聲音，意味着大功告成可以開喫了

好彩頭香乾

材料：黃豆芽140克， 薄香乾3塊， 紅椒1個，大蒜3瓣。生抽1又1/2大匙，砂糖1茶匙。

做法：

1.黃豆芽去根，洗淨瀝乾水分。香乾切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。

2.鍋內冷油，放入豆乾，大蒜片。

3.小火煸炒至豆乾出香味，變得略硬。

4.放入豆芽。

5.緊接着放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。

香辣豆腐肉片

食材：豆腐、裏脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、夏日鮮姜、鮮椒

做法：

1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段，豆腐切塊；

2、入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；

3、裏脊切片，裹上澱粉入湯汁裏煮；

4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可。

杭椒炒荷包蛋

材料：雞蛋4個杭椒15根；色拉油適量小米椒適量生抽少許香油少許豆豉適量；

做1.做前準備：杭椒和小米辣切小段；

2.鍋熱後倒入食用油煎荷包蛋；

3.把煎好的荷包蛋用鍋鏟切成小塊盛出；

4.鍋內少量油，放入豆豉，小米辣炒香，再放入杭椒煸炒一會；

5.待杭椒表皮出現褶皺的時候放入荷包蛋，最後一點生抽和香油起鍋即可

肉燉蛋

材料： 雞蛋3個、豬肉末150~200克、鹽少許、料酒少許、蔥適量、麻油少許、溫開水適量；

做法

1.豬肉剁碎成末（直接買豬肉糜也可以），加入少許鹽、料酒攪拌均勻，放一邊待用。

2.三個雞蛋打勻，加少量料酒去腥，少量鹽調味。

3.將1中的調好味的肉末加入蛋液中攪拌均勻，最好不要讓肉末聚成大塊，儘量搞散一點點。

4.加入少許溫水。我也沒算過具體比例，不過肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。攪拌均勻。

5.微波爐高火12~15分鐘，或上鍋蒸20-25分鐘左右。

6.蒸熟的肉燉蛋應該表面有點突起，表層可以看到大大小小氣孔。不放心的話拿筷子從中間插到底，拿起來的時候沒有粘着的東西就可以。最後可以按喜好撒上蔥花或少許香油就可以享用啦~

胡蘿蔔燉羊肉

做法：1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2. 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。

3. 起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4. 放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時

紅燒茄子

做法1.將茄子洗乾淨後切滾刀塊裝盤（不用泡水）。

2.將鍋里加油，然後將切好的茄子倒入自動烹飪鍋中，加入適量蠔油，蓋上鍋蓋，選擇紅燒鍵，調至時間8分中（中途不需要任何操作），還剩3分鐘時可加入蒜末，倒計時結束後即可出鍋！

3.紅燒茄子已做好，裝盤後撒入蔥花即可。

白菜豆腐

食材：白菜800克、豆腐400克、鹽2勺、雞精半勺、姜1片、蒜3瓣、油、小蔥1根、水或高湯少許

做法：1、白菜洗淨切段，豆腐用鹽水泡一會，再切小塊。

2、起鍋，倒入適量油，放入姜、蒜、蔥爆香。

3、放入豆腐煸炒，加入少許水或高湯燉煮一會，再放入白菜翻炒，加入鹽和雞精調味就可以啦。

虎皮尖椒

1.備好食材

2.尖椒切段，把辣椒籽掏出來

3.備一個調料碗：加白糖米醋生抽蠔油鹽水澱粉攪拌均勻備用

4.蒜切末

5.熱鍋涼油，油熱四成時放辣椒中小火慢煎，一邊煎一邊用鍋鏟按壓，把辣椒水汽釋放出來

6.一邊煎成虎皮色翻煎另一面

7.煎好後盛出

8.鍋裏另加少許油，油熱六成加入蒜末炒香

9.把碗裏的調料倒入鍋裏燒開

蛤蜊汆鯽魚

1.鯽魚洗淨從背脊剞一刀

2.鍋燒熱放入豬油

3.鯽魚稍微煎一下

4.放入開水

5.料酒

6.薑片、蔥節

7.大火燒至湯變奶白色撈出蔥、薑片，加適量鹽

8.魚盛出

9.鍋燒熱水放入蛤蜊汆熟撈出

10.放在鯽魚上

11.澆上鯽魚湯

蔊菜餅

1.蔊菜，杆，葉子分離，洗淨

2.加適量的鹽

3.揉出水份，出來的水可以揉麪團裏，或者倒了，隨意

4.水擠出，剁碎備用

5.加入剁好的蒜末，拌勻

6.面和好，醒一會

7.按成劑子後，擀麪杖擀成餅皮

8.最後成型，入鍋煎制

玉米乾糧

1.玉米洗乾淨，用做土豆絲用的插板，插成漿，加蔥花（多一點），熟油，鹽，花椒麪，水（一點一點倒），攪拌成稍微稀點的糊，不好說具體用量，因爲買到的玉米大小不同，大家看着來啦

2.玉米葉洗淨控水，挑邊緣挑起的最好，不容易把玉米漿灑出去

3.熱鍋入油，大概兩勺就可以，這裏加了一點幹調，也可以不加，沒事的，熱了以後把幹調拿出，油晾溫，倒入玉米糊拌勻

4.取兩個葉子，擺成不容易灑出去的形狀，放入玉米糊

5.鍋中坐水，擺入簾屜上，緊湊些，我擺了兩簾，大火30分鐘

小米粥

用料小黃米3-4小把；礦泉水或者純淨水1-1.5升；普通鍋或者砂鍋

做法坐鍋燒水；

水燒開後倒入洗好的小米；

大火燒開後，撇淨表面的浮沫；

點幾滴食用油，然後轉小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘以上；

敞開鍋蓋不停攪拌鍋內的粥，小火繼續煮10分鐘，關火。

梅乾菜蒸肉

用料梅乾菜2/3碗，（根據自己的蒸碗大小）；帶皮五花肉（偏肥）1斤；白砂糖適量

做法

五花肉洗淨切成較大的肉塊

在蒸碗裏鋪上一半的梅乾菜，撒上適量白砂糖（中和梅乾菜的鹹味）

放上一半的五花肉

再鋪上剩下的一半梅乾菜，撒上適量白砂糖。

放上剩下的五花肉

將蒸碗放入快鍋中，加足量的水，設定烹飪壓力爲“2”檔，烹飪時間爲20分鐘。

20分鐘後關火，將檔位撥至快速排氣檔，排氣結束後即可打開鍋蓋。

將梅乾菜和肉上下翻拌均勻，然後放回蒸鍋繼續蒸20分鐘

20分鐘後再次將梅乾菜和肉上下翻拌均勻，然後放回蒸鍋繼續蒸15分鐘

15分鐘後取出蒸碗準備裝盤，這時梅乾菜吸收了肥肉的油脂，變得烏黑油亮，質地飽滿柔軟，肥肉則呈現酥而不爛的狀態，同時碗底有類似醬油色的湯汁。

小米糕

用料：蛋黃糊；小米粉20g；低筋粉30g；蛋黃3個；色拉油25g；牛奶30g；蛋白霜；蛋白3個；糖40g

做法：製作蛋黃糊

雞蛋用蛋抽攪拌到顏色變淺，分次加入色拉油，充分讓油和蛋液混合均勻

加入牛奶，篩入低筋粉和小米粉的混合物，繼續用蛋抽攪拌。直到蛋黃糊有一定的粘稠度！

製作蛋白霜：

蛋白用電動打蛋器打發，再分3次加入糖，每次加入先用高速打幾圈，讓糖分解，再調到低速，讓蛋白充分打發。（注意，別打發過度，不然蛋白霜就很乾了）

完成蛋黃糊和蛋白霜後，預熱烤箱，180度，至少15分鐘。

取三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻。再將拌好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，用翻拌的手法拌勻。

倒入模具後，左右輕輕搖晃，讓蛋黃糊均勻分佈在模具裏。再用牙籤畫圈的方式，把蛋黃糊中的大氣泡排出。當然你也可以稍微上下震動模具來排氣。

烤箱轉170度，烤35分鐘就可以了。烤完後，直接拿出來倒扣。等到小米糕涼透了，就可以轉回來放置。最後脫模，烤箱版小米糕就出爐啦~

紫薯小麻球

用料紫薯；糯米粉；白芝麻；牛奶；白糖

做法：紫薯去皮切小塊，用微波爐煮熟或直接隔水上鍋子蒸熟，搗爛拌入少許牛奶，放到容器中，慢慢加適量糯米粉、白糖、揉成均勻的麪糰

搓成小湯圓

滾上白芝麻

鍋中放油，燒熱

小麻球入鍋炸至表面焦焦的即可，取出瀝油，就可以喫啦~

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