“橙心橙意”的香橙巧克力餅乾，烘焙新手也可以做出漂亮的餅乾
秋冬又是大量橙子上市的季節，作爲烘焙達人們怎麼能放過這麼香甜漂亮的食材呢。之前跟大家分享過香橙做吐司，今天我們來做香橙巧克力餅乾。
香橙巧克力餅乾
一片薄薄的香橙，下層是黃油餅乾，還半裹上了黑巧克力，整個餅乾三種口感，酸甜橙香四溢，鬆軟奶香十足餅乾，香濃巧克力，好喫好看。
做法十分簡單，對於烘焙小白新手們都沒壓力，絕對是拿得出手的送禮餅乾哦。
· 製作材料·
煮橙子：橙子1個 細砂糖20克 朗姆酒10克 水適量
餅乾：無鹽黃油60克 糖粉20克 全蛋液40克 低筋麪粉120克
裝飾：黑巧克力 橙子片碎
制 作 步 驟
1、橙子用鹽水洗乾淨表皮，切成薄片（大約是3mm左右的厚度）
2、橙子片放入小奶鍋，加入細砂糖、朗姆酒和適量的水，水量大概沒過橙子片。開中小火把橙子片煮軟。
3、大概煮到橙子片周邊白色部分變透明就可以了，夾出來，用廚房用紙吸乾水分。
4、製作餅乾，黃油切小塊，隔溫熱水軟化，軟化到用手指輕輕一按可以按到底。加入糖粉拌均勻後，再打發。
打發至糖融化，黃油顏色淺白。
5、少量多次加入全蛋液打發，每次攪拌打發均勻再加入下一次。（用到的是常溫的全蛋液，不要一次性加入全蛋液打發，容易產生油水分離的狀態）
6、篩入低粉，用刮刀拌拌均勻。
戴上手套，揉成看不見乾粉的麪糰。
7、預熱烤箱170度。
取一份小麪糰，揉圓壓扁，上面放上橙子片，輕輕按壓固定。餅乾胚要稍微比橙子片小一點，因爲烘烤過後會稍微膨脹變大。
小麪糰沒有固定的重量，橙子片的大小不一，所以麪糰也要跟着調整。
9、放入烤箱，中層，170度，烤20-22分鐘左右，具體時間溫度，請根據自家烤箱調整。
10、烤好的橙子片放涼再用。
巧克力隔着溫熱水軟化，喜歡巧克力味濃郁一點，可以選擇可可含量在50%以上的苦甜巧克力。
11、放涼的餅乾一半蘸上一層巧克力，可以用堅果碎或橙子片碎做裝飾。
我已經幫這份餅乾取好名字了，“橙心橙意”，橙巧心意的一份餅乾。
週末了，做一份橙意滿滿的餅乾，享受一下吧！
