十种各具特色的酱汁做法，让你分分钟变身为凉菜界的扛把子！
导读：凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴，也同时是饭桌上不可缺少的美味之一。但是，用来拌凉菜的酱料该怎么做呢？
其实，凉拌菜的酱汁讲究的是比例，跟用量无关。一份好吃的酱料有两点：第一满足了调料比例的合理；第二就是满足了吃者的喜好。不管什么酱料，喜欢吃醋的就多加点醋，喜欢吃辣椒的就多加点辣椒。重要的是，吃得开心！这才是硬道理啊！
来看看这十种酱料是什么样的吧！
NO.1万能凉菜汁配方一
本酱料适合所有凉拌菜，做个蘸汁也不错。但是做出来蒜味比较重，不喜欢太重蒜味的可以将蒜末酌量减少，其他调料用量和比例不变就行。油泼辣子或者辣椒油或者香菜，喜欢就放。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：蒜末15克／生抽15克／芝麻油10克／醋10克／蚝油10克／糖5克／油泼辣椒适量；
2.将所有调料混合均匀即可
NO.2万能凉菜汁配方二
这是一个基础酱汁，在这个基础上可以做出许多变化，比如加半碗凉白开水，加些盐，就可以变成捞拌汁。多加些辣椒油麻油就可以做口水鸡。总之想吃什么拌什么～
制作步骤
▽
1.准备所有食材：生抽3汤勺／蚝油1汤勺／醋1汤勺／白糖1茶匙／盐少许／老干妈少许／盐适量／花椒油1茶匙／剁辣椒1汤勺／葱姜蒜末少许／香菜少许；
2.将所有调料混合均匀即可；
3.一汤勺大概15ml（我们平时喝汤的勺子），一茶匙大概2.5ml（平时盛盐的小勺子）。
NO.3万能凉菜汁配方三
这个酱汁同前面一样，适合拌各种蔬菜，也一样好吃。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：糖1勺／蚝油2勺／香油2勺／蒜末3勺／酱油3勺／醋2勺；
2.将所有调料混合均匀即可。
NO.4万能凉菜汁配方四
这款酱汁主打酸辣口味，也是一款万能酱汁，有特色的是它的做法。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：辣椒粉少许／姜蒜少许／海鲜酱油少许／醋少许／；
2.姜蒜拍下切成碎末，放在碗里；
3.再加点少许辣椒粉，混合拌匀；
4.热锅加少许油，煎到冒青烟，关火将油倒入碗中，你会立马闻到辣椒和姜蒜混合的香味；
4.加入少许盐、白糖，然后以4:3的比例添加海鲜酱油和醋，混合后，再加葱花，万能酱汁完成啦！
NO.5蒜泥汁儿
这款酱汁适用于配荤菜，像牛肉之类的。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：味精1勺／盐3勺／糖2勺／蒜末5勺／红油适量／香油适量／白芝麻2勺／白胡椒粉1勺；
2.将所有调料混合均匀即可。
NO.6糖醋酱汁
可以拌各种凉菜，适用于喜欢糖醋口的，偏甜的人。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：蕃茄酱70克／白醋50克／细糖50克／蒜头20克／香油30克／盐3克；
2.将所有调料混合均匀即可
NO.7蒜汁儿
这款酱汁也是适用于各种凉菜，可以做饺子等蘸汁。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：酱油1勺／米醋4勺／蒜末3勺／香油2勺／白胡椒粉2勺；
2.将所有调料混合均匀即可
NO.8韩式辣酱汁
喜欢韩式口味的，可以试试这款酱汁。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：辣椒粉15克／蒜5瓣／姜1块／鱼露10ml／白砂糖15克／盐5克；
2.将所有调料混合均匀即可。
NO.9麻酱酱汁
这个酱汁加了麻酱，适用于麻酱爱好者，可以用来拌菜或者调凉皮。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：芝麻酱2大匙／酱油2大匙／糖1小匙／香油1大匙／冷开水3—4大匙／蒜泥1大匙；
2.将所有调料混合均匀即可。
NO.10酸辣酱汁
酸辣口味的酱汁独具特色，适合凉拌菜。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：橄榄油25克／辣鲜露25克／蒸鱼豉油60克／纯净水30克／陈醋30克／鲜泰椒粒10克／白糖水（比例1：1）10克／白芝麻2克；
2.将所有调料混合均匀即可，
十种酱料任选即可，
如果你有更好的意见或建议，欢迎在评论区留言哦！
（图片来源于网络）#凉菜#酱料#食材收藏
▽
1.准备所有食材：蒜末15克／生抽15克／芝麻油10克／醋10克／蚝油10克／糖5克／油泼辣椒适量；
2.将所有调料混合均匀即可
NO.2万能凉菜汁配方二
这是一个基础酱汁，在这个基础上可以做出许多变化，比如加半碗凉白开水，加些盐，就可以变成捞拌汁。多加些辣椒油麻油就可以做口水鸡。总之想吃什么拌什么～
制作步骤
▽
1.准备所有食材：生抽3汤勺／蚝油1汤勺／醋1汤勺／白糖1茶匙／盐少许／老干妈少许／盐适量／花椒油1茶匙／剁辣椒1汤勺／葱姜蒜末少许／香菜少许；
2.将所有调料混合均匀即可；
3.一汤勺大概15ml（我们平时喝汤的勺子），一茶匙大概2.5ml（平时盛盐的小勺子）。
NO.3万能凉菜汁配方三
这个酱汁同前面一样，适合拌各种蔬菜，也一样好吃。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：糖1勺／蚝油2勺／香油2勺／蒜末3勺／酱油3勺／醋2勺；
2.将所有调料混合均匀即可。
NO.4万能凉菜汁配方四
这款酱汁主打酸辣口味，也是一款万能酱汁，有特色的是它的做法。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：辣椒粉少许／姜蒜少许／海鲜酱油少许／醋少许／；
2.姜蒜拍下切成碎末，放在碗里；
3.再加点少许辣椒粉，混合拌匀；
4.热锅加少许油，煎到冒青烟，关火将油倒入碗中，你会立马闻到辣椒和姜蒜混合的香味；
4.加入少许盐、白糖，然后以4:3的比例添加海鲜酱油和醋，混合后，再加葱花，万能酱汁完成啦！
NO.5蒜泥汁儿
这款酱汁适用于配荤菜，像牛肉之类的。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：味精1勺／盐3勺／糖2勺／蒜末5勺／红油适量／香油适量／白芝麻2勺／白胡椒粉1勺；
2.将所有调料混合均匀即可。
NO.6糖醋酱汁
可以拌各种凉菜，适用于喜欢糖醋口的，偏甜的人。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：蕃茄酱70克／白醋50克／细糖50克／蒜头20克／香油30克／盐3克；
2.将所有调料混合均匀即可
NO.7蒜汁儿
这款酱汁也是适用于各种凉菜，可以做饺子等蘸汁。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：酱油1勺／米醋4勺／蒜末3勺／香油2勺／白胡椒粉2勺；
2.将所有调料混合均匀即可
NO.8韩式辣酱汁
喜欢韩式口味的，可以试试这款酱汁。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：辣椒粉15克／蒜5瓣／姜1块／鱼露10ml／白砂糖15克／盐5克；
2.将所有调料混合均匀即可。
NO.9麻酱酱汁
这个酱汁加了麻酱，适用于麻酱爱好者，可以用来拌菜或者调凉皮。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：芝麻酱2大匙／酱油2大匙／糖1小匙／香油1大匙／冷开水3—4大匙／蒜泥1大匙；
2.将所有调料混合均匀即可。
NO.10酸辣酱汁
酸辣口味的酱汁独具特色，适合凉拌菜。
制作步骤
▽
1.准备所有食材：橄榄油25克／辣鲜露25克／蒸鱼豉油60克／纯净水30克／陈醋30克／鲜泰椒粒10克／白糖水（比例1：1）10克／白芝麻2克；
2.将所有调料混合均匀即可，
十种酱料任选即可，
如果你有更好的意见或建议，欢迎在评论区留言哦！
（图片来源于网络）
