十種各具特色的醬汁做法，讓你分分鐘變身爲涼菜界的扛把子！
導讀：涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚，也同時是飯桌上不可缺少的美味之一。但是，用來拌涼菜的醬料該怎麼做呢？
其實，涼拌菜的醬汁講究的是比例，跟用量無關。一份好喫的醬料有兩點：第一滿足了調料比例的合理；第二就是滿足了喫者的喜好。不管什麼醬料，喜歡喫醋的就多加點醋，喜歡喫辣椒的就多加點辣椒。重要的是，喫得開心！這纔是硬道理啊！
來看看這十種醬料是什麼樣的吧！
NO.1萬能涼菜汁配方一
本醬料適合所有涼拌菜，做個蘸汁也不錯。但是做出來蒜味比較重，不喜歡太重蒜味的可以將蒜末酌量減少，其他調料用量和比例不變就行。油潑辣子或者辣椒油或者香菜，喜歡就放。
製作步驟
▽
1.準備所有食材：蒜末15克／生抽15克／芝麻油10克／醋10克／蠔油10克／糖5克／油潑辣椒適量；
2.將所有調料混合均勻即可
NO.2萬能涼菜汁配方二
這是一個基礎醬汁，在這個基礎上可以做出許多變化，比如加半碗涼白開水，加些鹽，就可以變成撈拌汁。多加些辣椒油麻油就可以做口水雞。總之想喫什麼拌什麼～
製作步驟
▽
1.準備所有食材：生抽3湯勺／蠔油1湯勺／醋1湯勺／白糖1茶匙／鹽少許／老乾媽少許／鹽適量／花椒油1茶匙／剁辣椒1湯勺／蔥薑蒜末少許／香菜少許；
2.將所有調料混合均勻即可；
3.一湯勺大概15ml（我們平時喝湯的勺子），一茶匙大概2.5ml（平時盛鹽的小勺子）。
NO.3萬能涼菜汁配方三
這個醬汁同前面一樣，適合拌各種蔬菜，也一樣好喫。
製作步驟
▽
1.準備所有食材：糖1勺／蠔油2勺／香油2勺／蒜末3勺／醬油3勺／醋2勺；
2.將所有調料混合均勻即可。
NO.4萬能涼菜汁配方四
這款醬汁主打酸辣口味，也是一款萬能醬汁，有特色的是它的做法。
製作步驟
▽
1.準備所有食材：辣椒粉少許／姜蒜少許／海鮮醬油少許／醋少許／；
2.姜蒜拍下切成碎末，放在碗裏；
3.再加點少許辣椒粉，混合拌勻；
4.熱鍋加少許油，煎到冒青煙，關火將油倒入碗中，你會立馬聞到辣椒和姜蒜混合的香味；
4.加入少許鹽、白糖，然後以4:3的比例添加海鮮醬油和醋，混合後，再加蔥花，萬能醬汁完成啦！
NO.5蒜泥汁兒
這款醬汁適用於配葷菜，像牛肉之類的。
製作步驟
▽
1.準備所有食材：味精1勺／鹽3勺／糖2勺／蒜末5勺／紅油適量／香油適量／白芝麻2勺／白胡椒粉1勺；
2.將所有調料混合均勻即可。
NO.6糖醋醬汁
可以拌各種涼菜，適用於喜歡糖醋口的，偏甜的人。
製作步驟
▽
1.準備所有食材：蕃茄醬70克／白醋50克／細糖50克／蒜頭20克／香油30克／鹽3克；
2.將所有調料混合均勻即可
NO.7蒜汁兒
這款醬汁也是適用於各種涼菜，可以做餃子等蘸汁。
製作步驟
▽
1.準備所有食材：醬油1勺／米醋4勺／蒜末3勺／香油2勺／白胡椒粉2勺；
2.將所有調料混合均勻即可
NO.8韓式辣醬汁
喜歡韓式口味的，可以試試這款醬汁。
製作步驟
▽
1.準備所有食材：辣椒粉15克／蒜5瓣／姜1塊／魚露10ml／白砂糖15克／鹽5克；
2.將所有調料混合均勻即可。
NO.9麻醬醬汁
這個醬汁加了麻醬，適用於麻醬愛好者，可以用來拌菜或者調涼皮。
製作步驟
▽
1.準備所有食材：芝麻醬2大匙／醬油2大匙／糖1小匙／香油1大匙／冷開水3—4大匙／蒜泥1大匙；
2.將所有調料混合均勻即可。
NO.10酸辣醬汁
酸辣口味的醬汁獨具特色，適合涼拌菜。
製作步驟
▽
1.準備所有食材：橄欖油25克／辣鮮露25克／蒸魚豉油60克／純淨水30克／陳醋30克／鮮泰椒粒10克／白糖水（比例1：1）10克／白芝麻2克；
2.將所有調料混合均勻即可，
十種醬料任選即可，
如果你有更好的意見或建議，歡迎在評論區留言哦！
（圖片來源於網絡）#涼菜#醬料#食材收藏
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1.準備所有食材：蒜末15克／生抽15克／芝麻油10克／醋10克／蠔油10克／糖5克／油潑辣椒適量；
2.將所有調料混合均勻即可
NO.2萬能涼菜汁配方二
這是一個基礎醬汁，在這個基礎上可以做出許多變化，比如加半碗涼白開水，加些鹽，就可以變成撈拌汁。多加些辣椒油麻油就可以做口水雞。總之想喫什麼拌什麼～
製作步驟
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1.準備所有食材：生抽3湯勺／蠔油1湯勺／醋1湯勺／白糖1茶匙／鹽少許／老乾媽少許／鹽適量／花椒油1茶匙／剁辣椒1湯勺／蔥薑蒜末少許／香菜少許；
2.將所有調料混合均勻即可；
3.一湯勺大概15ml（我們平時喝湯的勺子），一茶匙大概2.5ml（平時盛鹽的小勺子）。
NO.3萬能涼菜汁配方三
這個醬汁同前面一樣，適合拌各種蔬菜，也一樣好喫。
製作步驟
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1.準備所有食材：糖1勺／蠔油2勺／香油2勺／蒜末3勺／醬油3勺／醋2勺；
2.將所有調料混合均勻即可。
NO.4萬能涼菜汁配方四
這款醬汁主打酸辣口味，也是一款萬能醬汁，有特色的是它的做法。
製作步驟
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1.準備所有食材：辣椒粉少許／姜蒜少許／海鮮醬油少許／醋少許／；
2.姜蒜拍下切成碎末，放在碗裏；
3.再加點少許辣椒粉，混合拌勻；
4.熱鍋加少許油，煎到冒青煙，關火將油倒入碗中，你會立馬聞到辣椒和姜蒜混合的香味；
4.加入少許鹽、白糖，然後以4:3的比例添加海鮮醬油和醋，混合後，再加蔥花，萬能醬汁完成啦！
NO.5蒜泥汁兒
這款醬汁適用於配葷菜，像牛肉之類的。
製作步驟
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1.準備所有食材：味精1勺／鹽3勺／糖2勺／蒜末5勺／紅油適量／香油適量／白芝麻2勺／白胡椒粉1勺；
2.將所有調料混合均勻即可。
NO.6糖醋醬汁
可以拌各種涼菜，適用於喜歡糖醋口的，偏甜的人。
製作步驟
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1.準備所有食材：蕃茄醬70克／白醋50克／細糖50克／蒜頭20克／香油30克／鹽3克；
2.將所有調料混合均勻即可
NO.7蒜汁兒
這款醬汁也是適用於各種涼菜，可以做餃子等蘸汁。
製作步驟
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1.準備所有食材：醬油1勺／米醋4勺／蒜末3勺／香油2勺／白胡椒粉2勺；
2.將所有調料混合均勻即可
NO.8韓式辣醬汁
喜歡韓式口味的，可以試試這款醬汁。
製作步驟
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1.準備所有食材：辣椒粉15克／蒜5瓣／姜1塊／魚露10ml／白砂糖15克／鹽5克；
2.將所有調料混合均勻即可。
NO.9麻醬醬汁
這個醬汁加了麻醬，適用於麻醬愛好者，可以用來拌菜或者調涼皮。
製作步驟
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1.準備所有食材：芝麻醬2大匙／醬油2大匙／糖1小匙／香油1大匙／冷開水3—4大匙／蒜泥1大匙；
2.將所有調料混合均勻即可。
NO.10酸辣醬汁
酸辣口味的醬汁獨具特色，適合涼拌菜。
製作步驟
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1.準備所有食材：橄欖油25克／辣鮮露25克／蒸魚豉油60克／純淨水30克／陳醋30克／鮮泰椒粒10克／白糖水（比例1：1）10克／白芝麻2克；
2.將所有調料混合均勻即可，
十種醬料任選即可，
如果你有更好的意見或建議，歡迎在評論區留言哦！
（圖片來源於網絡）
