估摸着有很多人都會爲了每日的三頓喫什麼而煩惱，譬如早上在家都是喫些面又或者是麪包和粥等，但有時候喫多了也就沒有什麼興趣了。

想想廣州的酒家裏早點樣式多多，但也只適合偶爾嚐嚐，一來衛生怎麼也是個隱患，二來一個早餐天天這麼喫也是個不小的開支。所以咱們還是老老實實的在家裏弄些好喫的得了，就好比一些煎餅或蛋餅，又或者是手抓餅等等，說到餅就讓我想起美味的腐乳香蔥煎餅，一聽是不是覺得這樣的餅很新奇？可它的味道非常好喫，鹹香的蔥香味鬆軟的口感，說到這已經饞到不行了，今天就做它分享給親，有想喫的跟着一起來學吧！

【腐乳蔥香捲餅】

【所用材料】中筋麪粉（普通）400克，腐乳兩塊，香蔥兩根，白砂糖6克，油10克，溫水200克

【製作步驟】

第一步：首先取個大碗，若是沒有就拿個小盆子也行，倒入麪粉和白砂糖進去拌勻，這兩樣都混合好後倒入食用油讓麪皮更加的酥脆些。

第二步：緊接着緩緩的把溫水倒入麪粉中，另外用筷子慢慢的將麪粉翻拌至出現雪花狀就不用再加水了。

第三步：隨後把手洗淨擦乾用手將雪花狀的麪粉給揉按着，一直揉至麪粉的表面光滑且不沾手爲止，隨後就是把麪糰蓋起來醒發它個十五分鐘就差不多。在這期間我們把香香蔥給洗淨切出根部，然後再把它切碎成蔥花狀待用。

第四步：接下來把腐乳放到小碗中或者是調味碟裏也行，用勺子將其給碾壓成泥狀待用。之後麪糰醒好了就取出來放案板面上，可以適當的揉幾下或者直接將它按扁。

第五步：把壓扁的麪糰擀長後再擀成方形，厚度就比咱日常做的餃子皮厚些即可。然後把腐乳泥塗抹在餅坯的面上，這裏一定要塗均勻口感纔會均勻哦！塗好了就在面上適當的撒入些蔥花進去，蔥花也儘量撒的均勻些。

第六步：塗好醬料撒完蔥花即可將它給捲起來，卷的時候稍微緊些後續不易散開口感更佳。卷好後形成一個長卷，這時咱們用刀切分出等份小段，並且將每個小段都側放（卷紋朝上）壓扁成餅坯。

第七步：全部都操作完畢後用布蓋上醒個十分鐘（沒有紗布就用保鮮膜），取出不粘鍋洗淨燒熱，鍋裏沒有水份就把餅皮放進去烙，這全程都要用小火將其烙制兩面出現焦黃（微微的焦黃）就可盛起出鍋了。

香而不油膩的蔥香餅，烙的時候就已經散發出腐乳和蔥香的味道了，不油膩的蔥香餅非常適合早上使用，不過用來當主食喫也是相當的不錯的。

【溫馨小提示】

1 咱們和麪的時候一定要適量的加入油，這樣烙餅的時候會更加的香而酥脆，同時烙的時候也不需要加入多餘的油。

2 想要口感比較豐厚一些，那麼親們可以將麪皮擀厚一點即可，不過千萬別太厚了，喫起來口感就不是餅的感覺了。

相關文章