山药这样做也太好吃了，不炒不炖，15分钟出锅，健脾养胃有营养

天气变冷之后去菜场买菜，很多时候老板都会推荐一些根茎类的食材，例如：红薯、山药、芋头等等，这些食材比较应季，而且价格实惠容易保存，营养价值也很高；像山药就是我家餐桌上的常客，山药的做法有很多，可以煲汤、可以清炒、还能煮粥、做馒头，总是是多种多样的；

最近我们家就经常用山药做山药羹喝，最早吃到山药羹还是有一次在外面吃饭的时候吃到的，口感粘稠顺滑，很香，外面餐馆中不叫山药羹，叫山药芙蓉羹，名字更高大上一些，芙蓉其实就是鸡蛋，但自从在外面喝过一次回家之后老妈总怀念那个味道，说是清淡爽口，喝上一碗整个人都是舒服的，喝过一次就一发不可收拾了，回家了之后也会经常做着吃，做好之后喝上一碗，胃都是暖暖的；

山药的营养价值非常丰富，还有药用价值，山药中含有大量的黏液蛋白、维生素以及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁上的沉淀，预防心血管疾病，还有安神的效果，山药羹就是一道以山药为主的美食，搭配自己喜欢的配菜，常见的就是胡萝卜、番茄、鸡蛋、木耳、香菇、青菜、油菜等等，做好的山药羹软糯细腻粘稠，味道非常鲜美，而且营养丰富容易消化，非常适合老人小孩，重点是做法非常简单，十几分钟就能搞定了，喜欢的朋友可以试试！

【山药羹】

【原材料】山药、胡萝卜、木耳、鸡蛋，青菜叶、水淀粉；

【山药羹的做法】

1、准备好的胡萝卜去皮之后切成丁，提前浸泡好并清洗干净的黑木耳切成丝或者切碎；

2、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入胡萝卜和黑木耳，翻炒均匀，翻炒至胡萝卜变软之后加入适量的清水；

3、锅中水煮着的时候，来准备山药，山药氧化之后容易变黑，最好是现切现煮，这样能有效的避免山药变黑，准备好的老山药去皮，去皮之后清洗干净；用刀将它拍碎，拍碎之后再剁成小颗粒状的山药泥；

4、把切好的山药泥直接放在锅中，大火煮开，煮开之后有浮沫的需要撇去表面的浮沫；

5、大火煮3-5分钟之后，加入适量的食盐调味，然后加入准备好的水淀粉，调到自己喜欢的浓稠程度；

6、最后加入打散的鸡蛋液和青菜叶，煮开就能出锅了；

7、好喝营养又美味的山药羹就做好了；

山药羹做法总结：

1、配菜中有胡萝卜的要先用油翻炒，这样胡萝卜的营养才能更好的被吸收；