用最簡單的食材做出最好喫的家常菜，大家好，我是放飛童心。今天給大家分享一道“清炒苔菜”的家常做法。“清炒苔菜要不要焯水？掌握這三個竅門，脆嫩爽口，簡單好喫又下飯”。#家常菜譜#

江蘇和山東的冬天，並不全是一片蒼茫之色，至少還有一抹翠綠能爲我們庸庸平淡的餐桌帶來一味調劑，這道青菜即爲苔菜，又名薹菜，中國黃河和淮河流域的地方特產蔬菜之一。苔菜的幼苗脆嫩爽口，不管是燒湯還是熗炒都是不錯的選擇。而長成株的苔菜最是適合燉菜，搭配些五花肉和紅薯粉絲，美味又營養，全家圍坐一起，熱乎乎的一盆，個個喫得那叫一個香啊，真的是好喫又解饞。

苔菜燒肉一般適合於午餐或晚餐，作爲早餐下飯菜顯然不太合適，無他爾，時間不夠用，先不說燉菜的時間，畢竟對於喫貨們來說，只有細細品味才能體會到苔菜的鮮嫩和清香。那麼，除了苔菜燒肉，苔菜怎麼做才能簡單又好喫呢？這就是我們今天分享的美食，入冬後最愛喫的清淡家常小炒菜清炒苔菜。

清炒苔菜是一道鮮香脆嫩的家常小炒菜，尤其在老家徐州，用特產的烙饃一卷，又香又嫩，哪怕無肉不歡的孩子，也能喫上兩份捲餅。家常菜清炒苔菜也非常適合廚房小白們用來作爲練手菜，不過，即便再普通的美食想要做出地道好喫的口感，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，炒苔菜要不要焯水？苔菜要炒多久？炒苔菜要不要放醋？別看都是不起眼的小問題，但只有掌握了這些才能輕鬆做出美味又好喫的清炒苔菜，具體來說，需要牢記以下三個方面的竅門：

小竅門一：炒苔菜不需要焯水

苔菜的種類比較多，我們選用的是翠綠鮮嫩、清香可口的苔菜，所以不需要焯水，當然了，如果一不小心買到發苦的老苔菜，則需要焯水了，對於苔菜如何焯水，那是相當簡單，首先洗淨後切成長短適當的段，放入加入少許食鹽和食用油的沸水鍋中，稍微打個滾即可撈出，瀝乾水分後可直接烹飪。

小竅門二：炒苔菜不需要炒太長時間

很多朋友最關心的就是苔菜入鍋後需要炒多久，其實，苔菜非常容易熟，尤其那種根莖細長沒經過霜凍的新鮮苔菜，特別的水嫩，大火爆炒至斷生即可，千萬不要炒太久，炒老了就不好喫了。另外，苔菜炒的差不多的時候就需要調味，切莫等到完全炒熟再調味，很容易炒老。

小竅門三：炒苔菜不需要放醋

至於炒苔菜的放不放醋的問題，雖然要依據各家的口味來調整了。如果比較喜歡那種天然的清香味道，只需要加少許鹽即可，不過這種太過清淡的口感估計不太合孩子們的胃口，所以，我們一般清炒苔菜還是需要加一些醋和生抽來調味的，當然，如果掌握不了醋的尺度，建議還是不要放，換成蠔油也是不錯的選擇。

好了，家常小炒菜清炒苔菜好喫的竅門就分享到這，喜愛這道美食的朋友不妨抓緊嘗試下，上凍下雪後估計就很難喫到這份鮮香脆嫩了。同樣，依照慣例，下面將繼續爲廚房小白們分享清炒苔菜的家常做法教程。

食材：苔菜、薑絲、乾紅辣椒絲、花椒、生抽、蠔油、食鹽、食用油

家常菜清炒苔菜的做法步驟：

1、新鮮的嫩苔菜去掉根鬚，用清水淘洗乾淨，切成段；

2、乾紅辣椒切成絲；生薑切成薑絲；

3、熱油鍋，下入花椒、薑絲和乾紅辣椒絲爆出香味；

4、開大火，加入苔菜段爆炒；

5、苔菜炒至即將完全斷生，調入適量生抽和蠔油，炒勻；

6、最後加入少許食鹽，翻炒均勻即可出鍋，一盤鮮香脆嫩爽口、簡單好喫又下飯的清炒苔菜可以開喫了。

好了，朋友們，今天關於“入冬後最愛喫的清淡家常小炒清炒苔菜的家常做法”的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的製作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。

從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裏，我們一起享受制作美食的樂趣，收穫體驗美味的幸福，生活真的太美好！