冰箱是我們家庭生活中重要的家電，它不僅能讓食材保鮮，還能較長時間冷凍貯存食材，極大的延長了食材保質期限，可以說是食品安全的小助手。

冰箱雖然能夠在一定的時間內鎖住食材的新鮮程度，但並不能扼殺食材之中致病微生物，處理不當甚至會污染整個冰箱，造成致病微生物擴散的狀況，反而會增加食品安全風險！

接下來，我們就來看看有哪些保持冰箱衛生的技巧。

1.食材按類擺放。一般情況下，病原微生物可以通過相互接觸進行交叉污染，所以冰箱內食材分類要有序。蔬菜和蔬菜在一起，水果和水果在一起，剩菜和剩菜在一起，確保品類分開、生熟分開。

2.正確處理肉製品。很多人會將剛買來的生肉直接放入冰箱冷凍，但其實這樣存在風險，因爲肉本身就會攜帶多種微生物，所以貿然放入冰箱內的話就極有可能會將其散播到冰箱內部。個人建議先把肉進行清水洗淨，分切小塊後，再用保鮮膜或保鮮袋單獨包裝隔離後冷凍，這樣既避免了交叉污染又可以防止因反覆解凍造成肉品變質。

3.食材之間保留空隙。如果冰箱被塞滿會影響冰箱內冷氣交換，降低製冷效果，從而導致微生物滋生。此外食材擁擠也會導致微生物交叉污染。

4.不要把冰箱當倉庫。很多人都會習慣把一些無需冷藏或冷凍的食材如佐料等長期保存在冰箱內。這樣不僅佔空間，而且冰箱內潮溼環境反倒增加其被污染的風險。此外，一些常規食材也不建議長期放冰箱保存，因爲冰箱的低溫環境只是延長了保鮮時間而已。所以您得經常整理冰箱，不要讓食材成爲“庫存”。

5.定期清潔冰箱。冰箱也和其他物品一樣，時間一久會出現污漬，成爲微生物們的“天堂”。這時就需要及時進行清洗消毒了。關閉電源，取出隔層，用清水擦洗、晾乾就可以了。如果結冰嚴重，或者有較多藏在死角的污垢，這就需要您讓冰箱徹底解凍，進行全面大掃除了。

保持冰箱衛生的5個小技巧，您記住了嗎？

【來源：非傳染病預防控制室】

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