教你简单的鸡肉去腥小妙招,韩式炖鸡肉的做法,赶紧收藏起来
冬天,总想吃点辣辣的食物,今天在超市买了2斤鸡肉,今天做一个韩式炖鸡,辣辣的吃完浑身舒坦,做法也不难。
做了几个月时间的菜,发现放平心态真的很重要,前段时间看到一位粉丝留言,评论道“看了你做的菜,我只能呵呵。”这个朋友的名字是东北某地的朝鲜族餐馆,应该是从事厨师职业的,我做菜的手法简单不能和正宗厨师相比,因为我的做法都是家庭流传下来的做法,妈妈们以前怎么做的菜,我就学下来,味道是一脉相承流传下来的,我只想把我做菜的方式和健康的料理方式呈现给大家。
再来说一说我做饭的方式,通常都是先调酱汁,然后酱汁向菜里一放就做好了,正规厨师觉得难登大雅之堂,但是这么做也有好处,做法简单至极,没有学过做菜的人一样能够做出好味道,方便学也方便做。
下面我们开始吧。
【韩式炖鸡】
材料:900克鸡肉,半个洋葱,6个小土豆,半根根胡萝卜,半根大葱,2辣椒,1个红辣椒,600毫升水,3勺辣椒酱,3勺酱油,2勺辣椒粉,2勺糖,1勺青梅汁,1勺玉米糖浆,2勺蒜末,1小勺姜末,1勺米酒,盐,胡椒
注:1杯等于200毫升,1勺等于15毫升,1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步,鸡肉处理,鸡肉撒上一勺粗盐1勺姜末1勺米酒或者料酒搅拌均匀安置10分钟,这么做的目的是去除鸡肉的腥味,10分钟后向鸡肉里面倒入开水,这么做可以让鸡肉表皮烫熟,去除鸡肉里面的油脂,然后放入冷水中冲洗掉鸡肉的内脏渣和碎骨头,然后拉杆水分备用。
第二步,配料准备,半根胡萝卜切成块,半个洋葱切碎,青红辣椒切成辣椒圈,准备4到6个小土豆,把土豆削皮。
第三步,准备酱汁,碗中放入3勺酱油2勺辣椒粉3勺辣椒酱2勺糖1勺青梅汁2勺蒜末1小勺姜末1勺玉米糖浆适量胡椒粉,把这些搅拌均匀就是这道菜的酱汁,不用再放盐,酱油还有辣椒酱提供了咸味。
第四步,制作,锅内提前用芝麻油擦一遍,把鸡肉放进去煎一下,煎至鸡肉变色后放入酱汁一起翻炒,翻炒均匀后放入土豆和胡萝卜,然后加入600毫升水,煮至水烧开盖上盖子煮15分钟,15分钟后加入洋葱再煮10分钟,10分钟后放入辣椒和大葱。
这道韩式炖鸡就做好了。是不是很简单,香香辣辣的非常下饭。
【技术总结】
1. 鸡肉去腥处理,鸡肉用盐姜末和料酒腌制10分钟,然后用开水烫一下,去除一下鸡肉里面的油脂,再用流水冲洗掉内脏渣和骨头渣。
我是爱做饭的朝鲜阿郎,与大家分享朝鲜特色家常菜,不足之处欢迎各位不吝指教,一起进步。