买芋头时，不要只看轻重，教你4个妙招，个个粉糯香甜，真实用

导语：作为广东人，在平日的生活中，糖水自然是必不可少。有的人一听，糖水不就是糖加水么？这大概是南北饮食文化差异而造成的误会吧。实际上，广东的糖水是甜品的总称，种类丰富多样，一年四季都可以吃。

我家最喜欢做的糖水就是椰汁香芋西米露，芋头切成滚刀状，加入西米和椰汁，芋头粉糯可口，椰汁味道浓郁，以及爽口弹牙的西米，让人回味无穷。芋头除了用来煮糖水，还可以蒸、焖、炖、炒、炸，烹饪方式多种多样。不过，芋头要做得好吃，前提是要买到粉糯香甜的，否则口感差了一大截。

相信很多人买芋头时，经常都会买到口感“生水”的芋头，食之无味，弃之可惜，那么怎样才能买到新鲜粉糯的芋头呢？我请教了几位老菜农，总结出这4个非常实用的妙招，大家不妨来一起看看吧。

1、看芋头的表皮

芋头都是从土地里挖上来的，要判断一个芋头的新鲜程度，我们可以看它的表面是否有泥土，如果芋头还粘着泥土，表明芋头刚挖出不久。如果芋头放得比较久，表皮就会非常光滑，而且一点泥土都没有。除此之外，我们在挑选芋头时，还要注意表皮是否有斑点霉点，或是有磕碰划痕等，这些芋头建议大家尽量别选购。

2、看芋头的重量

这是快速判断芋头是“粉糯”还是“生水”的技巧。在挑选时，我们左右手各拿一个差不多大小的芋头，稍稍掂量估计一下重量，如果芋头比较重，说明淀粉含量较高，口感会比较绵密，也就是更“粉”，香味也更为浓郁。而重量较轻的芋头，水分较少，淀粉含量也少，这就是我们经常说的“生水芋头”。

3、看芋头的沙眼

芋头的沙眼在它的根部位置，那里有很多凹下去的小洞，这就是大家俗称的“沙眼”。通过判断沙眼的数量，就可以看出芋头的口感。一般来说，沙眼数量越多，芋头越粉糯，也就更好吃。反之沙眼数量很少，甚至一个都没有，这就表明芋头是“生水”的，不合适选购。

4、看芋头横切面的纹路

有些芋头的个头比较大，摊主会把它对半切开销售，我们还可以通过观察横切面，来判断一个芋头的口感。如果紫红色的纹络越多越密，芋头就越粉。如果看见纹路少，空白的地方较多，那么极有可能是“生水芋头”。

椰汁香芋西米露

最后分享给大家一个糖水的做法，步骤非常简单，可以先收藏，以后学着做。准备的食材有：芋头、西米、椰汁、白砂糖。

1、芋头削皮洗净，切成块状后备用。

2、将水煮至沸腾，放入芋头块，小火煮15分钟，捞出放凉备用。

3、西米放入锅中，小火煮至外表全透明状，捞出沥干水分。

4、将水煮至沸腾，加入白砂糖、芋头、西米和椰汁，等水再次沸腾即可。

以上就是挑选芋头的4个妙招了，总结来说：就是要“4看”：看芋头的表皮、重量、沙眼、横截面纹路。大家还想知道哪些食材的挑选技巧呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！#芋头#糖水#西米收藏